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Gaufres chocolat-cacahuète

On est samedi matin. Il est 9h. Je veux des gaufres. Pour 8 gaufres 150g de farine 100 + 150ml de lait de soja 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à soupe de cacao en poudre 2 c à soupe de sucre 3 c à soupe de purée de cacahuète 1… Read more »

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Lait amande-noisette-chocolat

La société Keimling m’a gentiment prêté une machine à lait végétal Soyabella pour que je m’amuse pendant 3 mois. Voici une première recette que j’ai réalisée avec la Soyabella que vous pourrez aussi réaliser avec un blender classique. L’avantage de la Soyabella c’est qu’elle fait mixer & filtre en même temps, là où il faut filtrer… Read more »

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Choco-chaï donut

  pour les donuts 1 cup de farine (150g) 1/2 cup de sucre complet (60g) 2 c à soupe de cacao en poudre (non sucré) 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2/3 cup de lait de soja (80ml) 1 c à soupe d’épice à chaï 1 c à café de vinaigre de cidre… Read more »

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« Pain » de lentilles & riz

Pour un « pain » de 6-8 portions 200g de lentilles corail crues 1/2 cube de bouillon de légumes 150g de riz complet déjà cuit 2 échalotes 1 gousse d’ail 4 champignons de Paris* 2 branches de céleri* 1 c à soupe de fécule diluée dans 3 c à soupe d’eau 2 c à soupe de concentré… Read more »

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winter lasagna

  Pour un plat pour 4 personnes 1/2 oignon 3 carottes 1 panais 1 pot de 500g de pulpe de tomate un paquet de feuilles à lasagne 50g de noix de cajou (trempées 2h) 100ml d’eau 20cl de crème de soja 2 gousses d’ail 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe… Read more »

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crème brulée au potimarron

  Un grand classique au Japon, le « kabocha purin » (kabocha/かぼちゃ = potimarron, purin/プリン = pudding) est un de mes desserts préférés. Quand j’étais à Tokyo à Noël, j’en ai cherché désespérément mais j’ai fait chou-blanc. A croire que le kabocha purin n’est pas à la mode cet hiver. La recette est simplissime alors dès que… Read more »

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Vegan « Miso Tonkatsu »

English below Ingrédients pour 2 personnes pour le « porc » pané : 2 tranches de koya tofu (ou tofu déshydraté, en épicerie japonaise ou sur le net)  1 c à soupe de miso rouge 1 c à soupe de arrow-root (ou fécule) de chapelure (ou mieux du « panko » japonais) de l’eau pour la sauce miso :… Read more »

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Zaatar pull-apart bread

[scroll down for english] Vous avez peut être déjà vu mon Cinnamon Pull-Apart Bread. Voici son cousin salé, pensé pour un apéro, à tremper dans le houmous et le caviar d’aubergine… L’ingrédient clé ici est le zaatar, délicieux mélange d’épice à base de thym et de sésame…   1 sachet de levure déshydratée 250g de… Read more »

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burger aubergine [VeganMoFo – Day24]

I was craving a burger for lunch… but I didn’t want faux-meat burger nor had i time to cook a chickpea or tofu burger. So I just took an eggplant. Easy peasy !   1 burger bun 1 1inch thick eggplant slice pumpkin rucola sauces balsamic vinegar soy sauce   Pierce the eggplant with a… Read more »

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Paratha au potimarron [VeganMoFo – Day21]

For 4 stuffed parathas 150g flour 100g plain soy yogurt 1/2 tsp salt Stuffing : 1 cup cooked & mashed red kuri squash a handfull fresh cilantro   Mix parathas ingredient together and knead untill you have a bouncy & soft dought. Divide in 4. Mix filling ingredients together. Roll down to an oval shapen…. Read more »

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kale sésame [VeganMoFo-day18]

My very first time cooking scale. I’ll pass the details about slugs invading my kitchen, me screaming, having my husband cleaning it for me… etc etc. Buying organic greens can be quite tricky when you have a huge worm/slub phobia…   1/2 bunch kale 1 Tbsp lemon juice 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice… Read more »

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Curry de potimarron à la cacahuète [VeganMoFo – Day17]

    For 2 persons the quarter of a medium kuri squash 2 tomatoes 1 small onion 1 inch fresh ginger 2 Tbsp peanut butter (natural) 1.5 cup water 1 tsp veggie stock 1 Tbsp soy sauce the zest from 1 lime (optionnal) Peel and dice the squash in small pieces. Dice tomatoes, chop onion… Read more »

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Edamame gyoza [VeganMoFo – day15]

Gyoza to celebrate mid-veganMoFo ! For 2 persons 200g edamame beans (thawed if frozen) 2 spring onions 1 inch fresh ginger 16 gyoza wrapper 1 Tbsp soy sauce 1 + 2 Tbsp oil To dip : 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice vinegar 1 tsp sesame oil Chop onion and grate ginger. Fry in… Read more »

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Croissants vegan [VeganMofo – Day14]

This is it. Vegan Croissant. I tried twice but it finally worked… And it’s so cool ! People abroad might think that French make bread and croissant at home… It’s like thinking that all Japanese know how to make sushi : we have experts (namely boulanger & sushi-shokunin) whose job is to make the stuff,… Read more »

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Courge spaghetti & sauce tomate-olive [VeganMoFo – Day 13]

Day 13 … and still going :)   Recipe for 2 1 medium spaghetti squash 1 Tbsp olive oil 3 or 4 tomatoes a dozen black pitted olives 2 sun dried tomatoes 1 clove garlic thyme, salt, pepper sunflower, linnen, poppyseeds to garnish Halve the squash, put in on oventray, cut face down and bake… Read more »

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Riz sauté vert – green fried rice [VeganMoFo – Day12]

  For 2 persons 2 cup cooked basmati rice 1 bok choi (or pak choi) 1 cup French beans, cooked “al dente” 2 shallots 1 clove garlic 1 Tbsp vegetarian oyster sauce 2 Tbsp soy sauce ½ tsp chili paste (or more if you can handle it!) 1 tsp sugar 1 Tbsp oil Fried shallots… Read more »

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Buckwheat crêpes [VeganMoFo – Day10]

Very traditional french stuff, isn’t it !   For 2 crêpes 80g buckwheat flour 20g arrow root (or cornstarch) a pinch of salt 1 tsp olive oil 150ml water   Mix all dry ingredients and then pour oil and water little by little, untill you have a nice batter ! Pour in a hot flat… Read more »

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Tarte aux figues [VeganMofo – Day8]

It’s been a week already since I started blogging for the Vegan Month of Food… and I haven’t gained any weight so far, unbelievable ;)     Ingredients 1 roll shortcrust (store bought) 6 figs 1.5 Cup rice milk 2 Tbsp cornstarch 2 Tbsp sugar Few drops vanilla extract Grated zest from 1 lemon ½… Read more »

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English Muffins [VeganMofo – Day7]

This is my favorite VeganMofo recipe this week : so fluffy and light, they’re just perfect ! Next time, I’ll try to play with flours (adding whole weat, buckweat)… For 6 muffins 1 Cup (125ml) soy milk, lukewarm 1 ½ Cup (225g) flour 1 Tbsp sugar 1 tsp instant yeast ½ tsp salt 1 Tbsp… Read more »

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Tempeh nugget [VeganMoFo – Day6]

One more post for Vegan Mofo… I’m so proud I’m keeping up ! (so far, so good…)     Makes 6-7 tempeh nuggets 125g cooked lentils 50g tempeh 1 tbsp tomato paste 1 tsp soy sauce 1 tbsp nutritional yeast In a food processor, mix ingredients together, shape with wet hands. Heat a little olive… Read more »

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« nasu-miso » noodle – aubergine & miso [VeganMoFo – Day5]

As promised, thursday is asian food day :) here’s a pretty simple recipe, needed ingredients are the classics (soy sauce, miso, sake…) If you have them in your pantry just go for it ! Plus, those noodles can be eaten hot or cold, as you prefer !!   For 2 1 eggplant 1 small leek… Read more »

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Pull-apart cinnamon bread – brioche à la cannelle [VeganMoFo, Day4]

Yeah ! Cookbook Wednesday !! This recipe comes from an amazing book that I sincerly advise you to add to you vegan-bookshelf ! It is Celine Steen & Tamasin Noyes « Whole grain vegan baking« . It’s full of delicious breads and muffins and cookies and rolls ! This recipe looked so sexy… I really wanted to… Read more »

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Cashew cream lasagna [VeganMoFo – Day3]

Comfort food = Vegan Lasagna. No questions asked. Ingredients (for 4 persons) 5 sheet vegan lasagna 1 small eggplant 1 zucchini 2 carrots handfull mushrooms 1 onion olive oil vegan cheese, melting type (which I did not have as you can guess…) nutritional yeast 1 tomato for the cashew cream 100g cashew nuts, soaked for… Read more »

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Mango & Pineapple Pie [VeganMoFo – day1]

(VF en bas !) Here it is … My first VeganMoFo ! It’s quite simple : this month, I’ll try to post *ahem* everyday… Knowing that I last posted in july, that’s quite a challenge, you can believe me ! But i’ll try, i’ll try… By the way, you’ll have to excuse my poor english, there will… Read more »

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Sorbet mangue sans sorbetière

  J’ai craqué, je me suis acheté des moules à glace. Je cherchais à la base des moules basiques, genre moule à eskimo, mais je n’ai trouvé que ceux-ci, en silicone, de chez Lekué malgré tous les magasins arpentés. Ça fait un peu moins « glace » mais ça marche à merveille.   Pour 4 glaces de… Read more »

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Pizza 100% vegan

Pour la pâte 150g de farine 50g de farine de maïs 1 sachet de levure de boulanger 1/2 c à café de sel 1 c à café de sucre 1 c à soupe d’huile 130ml d’eau tiède Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’eau et l’huile et pétrissez 5 minutes. Formez une boule, laissez lever… Read more »

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smoothie figue-noisette

Une petite douceur pour un petit déjeuner énergétique … 30g de noisettes 2 figues 1 banane 250ml d’eau   Avant de vous coucher, mettez les noisettes à tremper dans un bol d’eau. Le lendemain matin, égouttez et rincez les noisettes. Placez les dans votre blender avec l’eau. Mixez jusqu’à obtention d’un lait, puis filtrer avec… Read more »

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Le petit fraisier vegan

  Pour 2 mini fraisier de 8cm de diamètre (vous aurez besoin de 2 cercles à pâtisserie) Pour la génoise 40g de farine 40g de fécule 2 c à soupe d’huile 30g de sucre 1/2 sachet de levure une pincée de sel 50ml de lait de soja Pour la crème 160ml de lait végétal* 1… Read more »

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Gâteau Capoeira

  Pour le « batizado », la grande semaine de fête et d’entrainement de mon groupe de capoeira Vamos Capoeira, j’ai fait un gâteau à l’image du logo du groupe… Je suis partie de la recette de la tarte fraîche à la mangue, à laquelle j’ai ajouté un petit plus de « brazil » ! Gros gros succès, je… Read more »

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Mabo nasu, aubergines à la sino-japonaise

le ma-bo- tofu (麻婆豆腐 en chinois mápó tofu)  est un plat bien connu de la cuisine chinoise que les Japonais ont adopté. Il existe de nombreuses variantes donc celle-ci, avec des aubergines à la place du tofu. Le plat traditionnel contient en revanche de la viande hachée, mais ça,vous n’en trouverez pas ici !!   Pour 2… Read more »

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fondue au fromage… sans fromage

(scroll down for english)     Cette recette vient du livre « Skinny Bitch Everyday Cookbook ». C’est un des premiers livres de cuisine vegan que j’ai acheté il y a 2 ans. Cette recette me faisait de l’oeil mais je n’osais pas la faire, je pensais que monsieur n’allait pas apprécier… Et bien croyez-moi, l’omnivore de… Read more »

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pâté végé minute !

    Pour un petit bol de pâté : 60g (1/2 cup) d »amandes  1 carotte 2 branches de céleri 1 c à café de moutarde 1 c à café de sauce soja 1 c à soupe de jus de citron + un peu d »eau Mixez d »abord finement les amandes. Ajoutez ensuite les autres ingrédients dans… Read more »

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Cake citron-pavot, option yuzu…

  Mes yuzus achetés en début de semaine menaçaient de s’abimer, j’ai donc agi ! Vous pouvez bien entendu faire cette recette avec des citrons classiques, et pourquoi pas avec des clémentines ?! C’est de saison…   Pour la recette de base, j’ai utilisé celle de Just Eat Love, très simple et sans matière grasse…… Read more »

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Tarte clémentine-yuzu

(scroll down for english) Hmm… yuzu ! Hier, je suis tombée sur cette recette de tarte au citron et je me suis dit que ce serait sympa à teste… Mais sans citron, et avec un fond de tarte plus classique… J’ai préparé une pâte brisée vegan mais si vous êtes pressé vous pouvez sans doute… Read more »

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Pain d’épice vegan

Un délice… Monsieur Prosper-Youpla-Boum n’a qu’à bien se tenir. Moelleux, parfumé… et sans miel pour une version véritablement végétale…     Ingrédients 125g de sirop d’érable 100g de compote de pomme sans sucre ajouté 25g de crème de marron 1 c à soupe d’huile de noisette 15cl d’eau bouillante 250g de farine 1 sachet de… Read more »

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Tarte légère au potimarron – vegan pumpkin pie

  Pour un grand moule à charnière :  1 paquet (250g de speculoos) 1 c à soupe de cacao en poudre 50g de margarine * 600g de chair de potimarron 250ml de lait de soja (ou autre lait végé) 250ml d’eau de coco (pas de lait !) 80ml de sirop d’agave  1/2 c à café… Read more »

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tarte légère coco-passion [vegan]

Voici une des nombreuses recettes testées ce week-end. J’aime particulièrement cette tarte, légère, fraîche et originale !! La pâte aussi est délicieuse, croustillante, je vais vite la tester avec d’autres garnitures !!       pour la pâte : 1 cup de farine complète (ou semi complète) 1/2 cup de noix et pistaches réduites en… Read more »

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glace mangue-abricot [vegan]

Une deuxième recette dans la série « rien que le fruit » ! Si vous avez aimé mes flans de mangue vous aimerez forcément cette glace. C’est tout aussi simple (voir même plus simple) la seule condition étant d’avoir une sorbetière… Si ce n’est pas le cas j’imagine que vous pouvez appliquer la bonne vieille technique du « je-sors-le-tupper-toutes-les-30-mn-du-congel-pour-gratter-à-la-fourchette » …… Read more »

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pancakes au sarrasin gluten-free & vegan !

Voici notre petit déjeuner de dimanche matin. Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’aime bien varier les farines donc j’ai décidé d’adapter cette recette issue du livre « Vegan Brunch » de Isa Chandra Moskowitz…     Ingrédients : 1/2 cup de farine de sarrasin 1/4 cup de farine de quinoa 1/4 cup de farine… Read more »

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the simplest matcha cupcake [presque vegan]

Le jour J approche ! Demain je n’ai pas d’épreuve mais mes amis en ont donc j’ai décidé d’arriver en renfort, avec de quoi les réconforter ! Je viens de faire cette fournée de cupcakes très simple. Les cupcakes eux même sont vegans , mais la déco (du chocolat blanc) ne l’est pas ^^ j’invite… Read more »

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udon coco-légumes

une petite merveille en vitesse !     ingrédients : 2 sachets de udon (épicerie asiatique) 1 boite de lait de coco (400ml si ma mémoire est bonne) 1 c à soupe de gingembre 1 c à soupe d’ail 1/2 oignon émincé 1 poivron rouge en lamelle 1 poivron jaune en lamelle quelques champignons de… Read more »