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le ma-bo- tofu (麻婆豆腐 en chinois mápó tofu)  est un plat bien connu de la cuisine chinoise que les Japonais ont adopté. Il existe de nombreuses variantes donc celle-ci, avec des aubergines à la place du tofu. Le plat traditionnel contient en revanche de la viande hachée, mais ça,vous n’en trouverez pas ici !!

 

Pour 2 personnes :

1 grosse aubergine
2 c à café d’huile de sésame
10cm de blanc de poireau
1 petite carotte
1 petite tomate
1 c à soupe de miso rouge
2 c à soupe de sauce soja
2 petites gousses d’ail
1 petit bout de gingembre (1cm environ)
150ml d’eau
2 c à café de fécule
1 pincée de piment (optionnel)
 
2 portions de riz complet cuit
 

Dans une sauteuse, faites revenir l’aubergine coupée en dés dans 1 c à café d’huile de sésame. Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Hachez le poireau et faites le revenir dans 1 c à café d’huile de sésame. Ajoutez ensuite la carotte (hachée) et la tomate (en dés). Laissez cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, mélangez le miso, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Versez dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes.

Mélangez l’eau et la fécule. Versez dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe puis versez sur les aubergines et prolongez la cuisson 5 minutes à feu très doux.

Versez sur le riz et dégustez aussitôt.

 

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Ingredients for 2 :

1 big eggplant
2 tsp sesame oil
10cm leek (white part)
1 smallish carrot
1 small tomato
1 Tbsp red miso paste
2 Tbsp soy sauce
2 small garlic clove
1 small piece fresh ginger (1cm)
150ml water
2 tsp starch 
1 pinch pepper powder (optionnal)
 
2 servings cooked brown rice
 

In a frying pan, cook the diced eggplant for 10 minutes in 1 tsp sesame oil.

Meanwhile, prepare the sauce :

Chop leek and fry in 1 tsp sesame oil. Stir in chopped carrot and tomato, let cook on medium heat.

Meanwhile, mix miso, soy sauce, garlic and ginger (both grated). Pour into saucepan and cook for 5 minutes.

Dissolve starch in water. Pour in the pan and cook, stiring, until the sauce thickens.  Then pour onto eggplant, mix and cook for 5 more minutes on very low heat.

Serve right away on top of warm rice.

 

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Written by agnesm