le ma-bo- tofu (麻婆豆腐 en chinois mápó tofu)  est un plat bien connu de la cuisine chinoise que les Japonais ont adopté. Il existe de nombreuses variantes donc celle-ci, avec des aubergines à la place du tofu. Le plat traditionnel contient en revanche de la viande hachée, mais ça,vous n’en trouverez pas ici !!

 

Pour 2 personnes :

1 grosse aubergine

2 c à café d’huile de sésame

10cm de blanc de poireau

1 petite carotte

1 petite tomate

1 c à soupe de miso rouge

2 c à soupe de sauce soja

2 petites gousses d’ail

1 petit bout de gingembre (1cm environ)

150ml d’eau

2 c à café de fécule

1 pincée de piment (optionnel)

 

2 portions de riz complet cuit

 

Dans une sauteuse, faites revenir l’aubergine coupée en dés dans 1 c à café d’huile de sésame. Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Hachez le poireau et faites le revenir dans 1 c à café d’huile de sésame. Ajoutez ensuite la carotte (hachée) et la tomate (en dés). Laissez cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, mélangez le miso, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Versez dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes.

Mélangez l’eau et la fécule. Versez dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe puis versez sur les aubergines et prolongez la cuisson 5 minutes à feu très doux.

Versez sur le riz et dégustez aussitôt.

 

 

 

Ingredients for 2 :

1 big eggplant

2 tsp sesame oil

10cm leek (white part)

1 smallish carrot

1 small tomato

1 Tbsp red miso paste

2 Tbsp soy sauce

2 small garlic clove

1 small piece fresh ginger (1cm)

150ml water

2 tsp starch 

1 pinch pepper powder (optionnal)

 

2 servings cooked brown rice

 

In a frying pan, cook the diced eggplant for 10 minutes in 1 tsp sesame oil.

Meanwhile, prepare the sauce :

Chop leek and fry in 1 tsp sesame oil. Stir in chopped carrot and tomato, let cook on medium heat.

Meanwhile, mix miso, soy sauce, garlic and ginger (both grated). Pour into saucepan and cook for 5 minutes.

Dissolve starch in water. Pour in the pan and cook, stiring, until the sauce thickens.  Then pour onto eggplant, mix and cook for 5 more minutes on very low heat.

Serve right away on top of warm rice.