Une petite soupe toute simple, épicée et automnale à souhait !

Pour 4 personnes

• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 petite butternut (ou une demi si vous ne trouvez que des grosses) pelée, évidée, coupée en dés
• 2 pommes de votre choix, pelées, épépinées, coupées en dés
• 1 noix de gingembre râpée
• 1 pincée de piment d’espelette

Dans un faitout faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez la butternut et les pommes, mélangez laissez mijoter quelques minutes avant de couvrir d’eau.

Couvrez et laissez cuire au moins 20 minutes à feu doux.

Mixez au pied à soupe et servez avec un trait de crème (de soja).

J’ai servi cette soupe avec de petites galettes à la tomate et au quinoa dont la recette ne saurait tarder….