Pancake à l’okara, option azuki

Encore une recette « zéro déchet », réalisée grâce à du lait de soja/azuki (haricot rouge japonais) préparé ce matin et le okara, la pulpe résiduelle. Pour le lait, les proportions étaient simples : 40g de soja jaune + 40g de azuki et 800ml d’eau. J’ai réalisé mon lait avec ma Soyabella, comme d’habitude. Mon okara est pressé… Read more »

cake « zéro déchet » vegan, okara et clémentine

Il y a quelques semaines, j’ai dévoré pendant un trajet Paris-Bordeaux le petit livre « la famille (presque) zéro déchet« . Cette lecture m’a passionnée et depuis, j’essaie, petit à petit, d’intégrer ce principe (le « ZD » pour les intimes) dans notre vie quotidienne. En l’espace de 2 semaines, nous avons déjà divisé par 2 (au moins) la… Read more »

Bouchées chocolat-caramel-cacahuète

Comme un « snick*r » en 5 ingrédients, et végane en plus. qui dit mieux. L’inspiration est venu d’une recette du livre DIY nut milk de Melissa King qui, selon mon petit doigt qui est très bien informé, devrait sortir sous peu aux éditions de l’Age d’Homme, dans la collection V.   Pour 8 bouchées 150g de… Read more »

Entremets de Noël amandes, dattes, marrons et poire

Voici un petit entremet on ne peut plus élégant pour les fêtes… Vous pouvez le préparer dans des cercles, comme moi, ou doubler les proportions et en faire une bûche !   Pour 4 entremets Pour le sablé aux amandes 75 g d’amandes réduites en poudre 25 g de farine une pincée de bicarbonate 20… Read more »

Feuilleté tressé de Noël

Voici un beau plat principal à mettre au centre de la table pour le réveillon. Pratique, vous pouvez préparer la farce à l’avance (la veille ou même encore plus tôt et la congeler) et monter le feuilleté au dernier moment. Bien sûr, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous avez sous la main… Accompagnez… Read more »

Gaufres de Liège véganes à l’huile de coco

Une envie de gaufre de Liège, ça ne se contrôle pas. Ca demande de l’organisation par contre.   Pour 8 gaufres 1 sachet de levure boulangère 1 c. à s. de sucre 50 + 100 ml de lait d’avoine 1 c. à s. de fécule une pincée de sel 1/2 c. à c. d’extrait de… Read more »

Crèmes brulées vegan choco-noisette et sucrées aux dattes

Non, je n’ai pas complètement abandonné ce blog… La vie a juste pris le dessus ;)     Pour 4 crèmes 250 + 250 ml de lait de noisette 100 g de chocolat noir (corsé) 60 g de dattes trempées au moins 1 heure dans de l’eau chaude 1/2 c. à café de vanille en… Read more »

Tiramisu aux fraises des bois

Arrivée en vacances en Ardèche, ma mère a sorti près d’un kilo de fraises des bois du congélateur ! Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette légère avec n’importe quel fruit rouge de votre choix, nous testerons sans doute la version aux mûres ce soir ;) Pour 4 verrines Génoise : 1/4 à 1/3 de… Read more »

Breakfast matcha bowl

Mercredi confession. Je suis faible. J’ai cédé à la mode. Je suis comme toutes les autres bloggueuses…. Je me fais de beaux « bowls » de petits déjeuner ! Celui de ce matin était particulièrement sympa alors je vous le présente : 100g de yaourt de soja 1 banane 1/2 c à café de matcha 1 c… Read more »

Maki aux asperges

Un maki de saison… Pour une douzaine de maki 5 asperges 1/2 c à café d’huile de sésame 1 avocat bien mur quelques lamelles de carotte 1 tasse de riz (complet si possible) 2 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à soupe de sirop d’érable des feuilles de nori option 1 : du… Read more »

Latest
  • nutty vegan muffin

    Some very nutty Muffins !

      Voici une recette tirée de mon dernier livre coup de coeur, « The Complete Guide to Vegan Food Substitutions » de Celine Steen & Joni Marie Newman (plus d’info sur mes lectures ici) Ce sont donc des muffins (oui, ENCORE des muffins !) vegan et super moelleux. J’ai un peu bidouillé la recette d’origine pour cause de… Read more »

  • Veggie burger edamame-pois chiche

    Je suis très légèrement obsédée par les burgers en ce moment… Je me soigne, je me soigne …   D’abord on fait les pains !   Je suis enfin arrivée au petit pain parfait, moelleux et parfumé… C’est un peu de boulot, je sais qu’on peut en acheter tout fait mais c’est tellement meilleur comme… Read more »

  • Petits pains à burger

    Je suis enfin arrivée au petit pain parfait, moelleux et parfumé… C’est un peu de boulot, je sais qu’on peut en acheter tout fait mais c’est tellement meilleur comme ça…   Ingrédients pour 4 (gros) petits pains 300g de farine T65 1 sachet de levure de boulanger 120ml de lait de soja 60ml d’eau tiède… Read more »

  • gaufre

    Gaufres de légumes

    english here ! Ingrédients (pour une dizaine de petites gaufres) : 2 courgettes 1 petite carotte 1/2 oignon 1 petite patate douce 4 c à soupe de farine de soja 4 c à soupe de lait de coco 1 c à café de curry (ou toute épice de votre choix) Let’s go ! Rapez les courgettes… Read more »

  • temaki

    « temakis » aux légumes

      Voici une recette extrêmement simple qui fait un effet terrible. Des cornets façon « temaki » aux légumes de votre choix. Cette recette est inspirée d’une recette du livre « Kind Diet » de l’actrice Alicia Silverstone (oui oui, la blondinette de Clueless) qui est désormais une grande militante de la cause vegan. Croyez-moi, c’est tellement bon que… Read more »

  • tagliatelles maison au pavot

    J’ai craqué, je me suis achetée une machine à pâtes… Ben oui quoi, elle était soldée !! Il n’empêche que ça simplifie bien le travail par rapport à mes premières pâtes maison! Il faut quand même pétrir et travailler la pâte mais le résultat est beaucoup plus pro !     Ingrédients (pour 2) 250g… Read more »

  • … and the winneuse is …

      Tadam ! Comme promis la petite main innocente a tiré à midi le commentaire gagnant du concours et c’est le 17ème commentaire, celui d’Ingrid qui gagne les livres !!   Merci à tous d’avoir participé et à très bientôt pour une recette, des surprises et d’autres concours !!  

  • un p’tit concours pour gagner des livres de cuisine !

    J’ai trop de livres de cuisine. Y’en a partout, ça déborde… Y’en a en français, en anglais, en japonais … même un super bouquin sur les burgers en néerlandais !   Bref, faut faire quelque chose.       Je me suis donc dit qu’au lieu de les revendre ou les jeter je pourrai les… Read more »

  • mikados de grands, mikados maison !

    Voici ma participation au concours de goûters revus et corrigés du très très bon aggrégateur de blog recettes.de (le concours ici) Après réflexion j’ai décidé de faire des mikados maison, au chocolat très noir et vegan… des mikados pour adultes quoi ! Ils ont beaucoup plu à mes cobayes hier soir, qui ont été déçu… Read more »

  • houmous & pita maison, duo gagnant !

    Faute d’avoir un « hummus bros » à Paris j’ai fait soirée moumous à la maison ! Et quel délice !     Pour les pitas ? ???? 250g de farine ***   ???250g (j’ai fait moitié T50 moitié complète ???????????) 1 sachet de levure de boulanger ***  ??????? ????? 1/2 cuillère à café de sel ***… Read more »

  • chocolate chip cookies – sans beurre ni oeuf !

    ????? attention roulement de tambour…. ????? ????? c’est mon 100ème post ! ?????       alors retour aux sources, je vous propose une recette de cookies, comme pour la première recette que j’avais postée… (j’ai l’impression que c’était il y a un siècle…  Some pretty awesome chocolate chip cookies) Cette fois-ci il s’agit de… Read more »

  • panna cotta aux fraises & au lait de soja

    Bonjour bonjour,   En vitesse, une petite recette pour le weekend, et une recette de saison : une panna cotta au lait de soja et sa compoté de fraises !     pour 4 personnes : pour la panna cotta : 20cl de crème de soja 20cl de lait de soja 1 c à café… Read more »

  • tarte légère coco-passion [vegan]

    Voici une des nombreuses recettes testées ce week-end. J’aime particulièrement cette tarte, légère, fraîche et originale !! La pâte aussi est délicieuse, croustillante, je vais vite la tester avec d’autres garnitures !!       pour la pâte : 1 cup de farine complète (ou semi complète) 1/2 cup de noix et pistaches réduites en… Read more »

  • the simplest matcha cupcake [presque vegan]

    Le jour J approche ! Demain je n’ai pas d’épreuve mais mes amis en ont donc j’ai décidé d’arriver en renfort, avec de quoi les réconforter ! Je viens de faire cette fournée de cupcakes très simple. Les cupcakes eux même sont vegans , mais la déco (du chocolat blanc) ne l’est pas ^^ j’invite… Read more »

  • délicieux flans de mangue légers-légers-légers ?

    English here     Tout le fruit, rien que le fruit, juste le fruit. Amen.     Ingrédients (pour 2) 1 petite mangue (une pakistanaise pour moi aujourd’hui) 10cl de crème de soja 1/2 c à café d’agar-agar quelques gouttes d’extrait de vanille (ajoutez peut être un peu de sucre ou de stevia si votre… Read more »

  • pancakes au sarrasin gluten-free & vegan !

    Voici notre petit déjeuner de dimanche matin. Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’aime bien varier les farines donc j’ai décidé d’adapter cette recette issue du livre « Vegan Brunch » de Isa Chandra Moskowitz…     Ingrédients : 1/2 cup de farine de sarrasin 1/4 cup de farine de quinoa 1/4 cup de farine… Read more »

  • glace mangue-abricot [vegan]

    Une deuxième recette dans la série « rien que le fruit » ! Si vous avez aimé mes flans de mangue vous aimerez forcément cette glace. C’est tout aussi simple (voir même plus simple) la seule condition étant d’avoir une sorbetière… Si ce n’est pas le cas j’imagine que vous pouvez appliquer la bonne vieille technique du « je-sors-le-tupper-toutes-les-30-mn-du-congel-pour-gratter-à-la-fourchette » …… Read more »

  • flan de sésame noir ? ??????

    pour mon diner ‘japonisant’ de l’autre jour (voir ici) j’ai fait un petit dessert tout bête mais très japonais ! c’est à dire… un flan au sésame noir (??????) c’est tout simple à faire et surtout c’est frais et délicieux !     pour 4 petites verrines (ou petit flans à démouler) il vous faut :… Read more »

  • udon coco-légumes

    une petite merveille en vitesse !     ingrédients : 2 sachets de udon (épicerie asiatique) 1 boite de lait de coco (400ml si ma mémoire est bonne) 1 c à soupe de gingembre 1 c à soupe d’ail 1/2 oignon émincé 1 poivron rouge en lamelle 1 poivron jaune en lamelle quelques champignons de… Read more »

  • taboulé de sarrasin grillé

    une recette originale parfaite pour l’été et ses pique-niques !!     pour 2 personnes 1 verre de sarrasin (grillé -dans ce cas il s’appelle kasha- ou non) 1 citron (jus + zeste rapé) 1 bouquet de menthe (la moitié environ ciselée) 2 c à soupe d’huile d’olive  quelques petits oignons blancs (hachés menu) quelques… Read more »

  • tartinage original : concombre-cajou

    Voici encore une recette tirée de ma « bible » le veganomicon ! Un tartinage qui change un peu du houmous ou du caviar d’aubergine. Très frais et original !!!     Ingrédients : 1/2 concombre 50g de noix de cajou crues 1 gousse d’ail 1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de jus de… Read more »

  • cupcake salé ? tomate – courgette – fromage frais

    je mets en suspens le 3ème épisode du « Diner d’ailleurs » pour partager avec vous une petite invention bien sympathique : un cupcake salé !                          j’adore l’idée du cupcake (la déco, la variété des parfums) mais j’avoue que c’est très peu compatible avec mon… Read more »

  • poivrons farcis au risotto de champignons ? ????????????????

      ingrédients (pour 2 personnes) 2 gros poivrons 1 oignon 5 gros champignon de paris 5 gros champignon rosés 1 poignée de girolles 1/2 petit verre de riz complet 1/2 cube de bouillon de légume   lavez les poivrons, coupez le dans la longueur, enlevez graines et partie blanche et enfournez sur la grille du… Read more »

  • galettes sarrasin & farine de riz – ??&????????

    Comme certains le savent déjà, je travaille sur le SIAL, sur un stand japonais… Aujourd’hui un des exposants m’a donné des échantillons de ses produits, à savoir 2 types de farine de riz. Une farine de riz nature de super qualité et une fariné mélangé riz+azuki (le haricot rouge japonais)… Ni une, ni deux, j’ai… Read more »

  • lasagnes maison aux aubergines [vegan]

    Ce soir c’est le grand jeu, des lasagnes maisons, pâte maison !!! L’avantage de la pâte maison c’est qu’on peut la faire comme on veut, à savoir sans oeuf et avec farine intégrale… Voici donc des lasagnes version vegan, au grand damne de mon chéri…. qui en a quand même repris 2 fois ! Ça… Read more »

  • a week in London …

    Il y a eu la grève du « tube », la neige, le verglas et la panne de motrice au retour mais c’est bon, nous sommes rentrés au bercail… Ce fut laborieux mais vous vous en doutez, ça valait le coup ! Pendant cette petite semaine Londonienne j’ai assisté à plusieurs conférences, fait un peu de shopping… Read more »

  • *** 3 days in Zagreb ***

    Faute de recette voici un petit rapport gourmand de mes pérégrinations croates…   1ère conclusion : les Croates ont résolument la culture de la bonne bouffe 2ème conclusion : il ne faut pas que j’y reste plus de 72h ou il me faut un siège supplémentaire dans l’avion du retour !     Nous étions… Read more »

  • brochettes de tofu sauce satay

      Ingrédients :  500g de tofu ferme 1 petit bouquet de coriandre 1 c à soupe d’ail en poudre 1 c à soupe de gingembre rapé 1/2 c à café de coriandre en poudre 1/2 c à café de cumin 1/2 c à café de curcuma 2 c à soupe de sirop d’agave 200ml de… Read more »

  • Cinnamon rolls

      ingrédients: pour la brioche  3 1/2 cup de farine (je n’avais que de la T80, mais je vous conseille de prendre de la 45 ou 60, ce sera plus aéré) 1 sachet de levure de boulanger 1/3 cup de sucre 1/2 cup d’eau tiède 1/2 cup de lait végétal (>>> je n’avais que du lait de… Read more »

  • Baked vegan donut, chocolate & sesame

    (french recipe here)       Who can say no to a donut ?     For 6 donuts   for the donuts 1 cup flour 1/2 cup brown sugar 1 tsp baking powder 1 pinch of salt 1/2 cup soy milk 1 tsp cider vinegar 1 Tbsp flax meal 1/8 cup lukewarm water 1… Read more »

  • mousse au chocolat… au tofu !

      Une recette toute bête, toute simple et bien diététique :)   Fouettez un bloc de tofu soyeux (400g) dans un saladier jusqu’à obtenir une crème. Faites fondre 120g de chocolat noir au bain-marie, ajoutez le au tofu, fouettez quelques minutes. Ajoutez un trait de sirop d’agave ou de stevia (ou de sucre), une pincée… Read more »

  • Yaourts soja-vanille (sans yaourtière)

    Ca me titillait depuis un moment mais ça y est : j’ai fait des yaourts maisons ! Je n’ai pas de yaourtière donc j’ai décidé de tenter la méthode au four et à ma grande surprise ça a très bien marché ! J’ai obtenu des yaourts fermes (et c’est rare pour des yaourts au soja… Read more »

  • coffee jelly au agar-agar

    Quand je vivais au Japon j’achetais souvent des « coffee jelly » au supermarché… J’avais complétement oublié cette petite douceur jusqu’à hier, quand je me suis dit mais attend ! café + eau + agar-agar + stévia = petit dessert ultra light !!! (voir même zéro calorie zéro glucide !)   Donc voilà, pour ce midi j’ai… Read more »

  • Jerusalem artichoke & yam mash

    Believe me or not, I never touched a Jerusalem artichoke in my whole life until yesterday… I actually didn’t either know that the well known old veggie « topinambour » is the french for Jerusalem Artichoke… Stupid, I know ! I remember reading recipes calling for Jerusalem artichokes and thinking ‘arf, too bad we don’t have any… Read more »

  • sweet butternut & tomato soup

    I think i’m addicted to butternut …     1 small butternut seeded & diced 1 can diced tomato 1 onion, chopped 1 Tbsp garlic powder 1 Tbsp Provence herbs a little thyme soy milk Cook the onion in a little olive oil. Add the garlic, fry it a few minutes and then add the… Read more »

  • Teriyaki Chickpea Wrap

        for 1 : 1 whole wheat tortilla 1/2 can chickpea 2 Tbsp soy sauce 1 Tbsp brown sugar 1 tsp ginger powder 1 tsp garlic powder 1 cup water 1 tsp cornstarch (or arrowroot) 2~3 Tbsp houmous few lettuce leaves, chopped   The original recipe (from Happy Herbivore) called for teriyaki sauce, but… Read more »

  • (vegan) Mashed cauli & gravy with roasted veggies

    Yesterday’s diner was inspired by Lindsay (aka Happy Herbivore) gravy recipe ! I so wanted to try it that I made a diner around it !   Mashed cauli ingredients : 1 cauliflower 2 Tsp olive oil 4 Tbs soya cream 1 pinch nutmeg thyme, salt, pepper   Ingredients for the gravy : 1/4 cup… Read more »

  • burger

    Super simple tofu burger

    Ingredients for 4 patties 1 onion, chopped 1 clove garlic, chopped 200g tofu 2 Tbsp chick-pea flour 2 Tbsp oats 1 tsp Provence herbs 1 tsp smoked paprika   In a small pan heat the oil and fry the onion with the garlic. Add the tofu roughly cut in dices, heat for few minutes and… Read more »

  • Indian style sweet potato pilaf

    Ingredients (for 2 if main, 4 if side) 1 cup basmati rice 1 onion, chopped 1 small sweet potato, diced 1 handful pistachio a little fresh coriander 1 stem garlic 1 tsp ginger paste 1 tsp cumin powder 1 tsp coriander powder   In an heavy bottomed pan fry the onion and the garlic with… Read more »

  • Pumpkin & Chickpea winter curry

    It’s getting cold here in Paris ! That’s why I decided to indulge myself today with something warm and tasty. I’m sure you’ll love it too ! For 3 or 4 servings : half a red kuri squash diced (or the same amount of any other squash I guess) 1 can chickpeas 4 small white… Read more »

  • Pumpkin Flans

    I made those out using my flan au café recipe which comes from Terry Hope Romero’s « Viva Vegan ». Did you know Japanese love pumpkin flan ?! I actually made these to go to a japanese diner. It definitely suited ! I hope you’ll enjoy it too.     For 6 persons 1 cup sugar + 4 Tbsp… Read more »

  • Pad-thaï style salad

    en français ici   For 2 4 sucrine lettuce chopped 1 carrot grated 1 mini cucumber grated 1 handful cherry tomatoes halved 1 Tbsp plain peanut butter the juice from 1 lime 1 tsp tamarind paste 1 tsp agave syrup 1 tsp soy sauce 1/2 bunch fresh cilantro (coriander) with stem 1/2 tsp sriracha (only if… Read more »

  • vegetarian fajitas

    en français ici I had some tortillas left from last time diner so I decided to cook a little something quickly for my lunch ! Pretty tasty & really easy !     1/2 cup TVP some vegetable stock 1/2 onion, chopped 3 white mushrooms, chopped 2 Tbsp tomato paste your choice of herb &… Read more »

  • Incredibly tasty pizza dough

    En français ici I make pizza at least once a week. But when I say that I make pizzas, I really mean making them from scratches ! I’m totally into bread making recently, I make my own burger buns and I love cinnamon rolls… And well, compared to those 2, pizza is definitely the easiest so… Read more »

  • gaufre

    Veggie waffles

    en français ici Isn’t this a great way to get kids (and men) to eat veggies… Try and you’ll tell me about it ! Ingredients (to make 10 small waffles) : 2 zucchinis 1 small carrot 1/2 onion 1 small sweet potato 4 Tbsp soy flour 4 Tbsp coconut milk 1 tsp curry powder Grate… Read more »

  • The perfect vegan burger bun

           en français ici Ingredients for 4 (rather big) buns 300g unbleached flour 1 yeast 120ml soy milk 60ml lukewarm water 1 tsp sugar 1 tsp ground flax seed 1 Tsp olive oil 1 tsp garlic powder 1 Tsp finely chopped basil 1 pinch of salt   Mix yeast, water and sugar. Let… Read more »

  • Vegan Mango Goodness

    Français ici   Ingredients (for 2) 1 small mango 10cl soy creamer 1/2 tsp agar powder a dash of vanilla extract (you might need to add sugar -agave or any sweetener of your choice- if your mango isn’t ripe enough)     Peel, dice and then mix the mango in a blender. In a small… Read more »

  • Noodles in curry soup, Chiang-Mai style

    Français ici I still remember those noodles I had in Chiang Mai many years ago… Spicy, chewy and crunchy at the same time ! I decided to try it at home, using spaghetti ! Here’s my recipe … Ingredients (for 2 very hungry people) 250g spaghetti (whole wheat preferred ) 1 can coconut milk (400ml) 250ml stock… Read more »

  • Sweet potato fougasse

    En français ici   This is a recipe I created to enter a french blog challenge. The subject was fougasse, a traditional bread from Provence you probably know about. It could be a perfect winter recipe, served with soup for example !           Ingredients : 100g mashed sweet potato 200g flour… Read more »

  • Super light Pesto

    Français ici Everybody loves pesto ! What we don’t like is the gigantous quantity of olive oil used to make de pesto. But here’s the solution, found in Isa Chandra Moskowitz « Appetite for Reduction » : Edamame in replacement of oil & pine nut. It’s amazingly working ! Go ahead and try it !   200g… Read more »