Pain cocotte basique

Pour ce 1e jour du « VeganMofo« , le Vegan Month of Food auquel je participe pour la 2e fois (la première était en 2013 !) je vous donne une recette qu’on m’a demandé à corps et à cris sur Instagram (ok, que 3 personnes, mais c’est déjà ça). C’est vraiment ma recette de pain de tous… Read more »

Brownie healthy et super protéiné

Voici un grand classique de la cuisine entière et végétale côté USA : le brownie aux haricots noirs. Vous trouverez des haricots noirs secs assez facilement en magasin bio, et vous pouvez parfois en trouver en boite soit en magasin bio (j’ai déjà repéré une marque italienne qui en plus est sans sel, c’est encore… Read more »

Faux-mage végétal ail et fines herbes au kéfir

J’ai découvert qu’on pouvait utiliser le kéfir de fruit pour faire « cailler » les végétaux grâce au blog Gourmandises de kéfir et kombucha. Ni une, ni deux, j’ai testé ça avec du lait de soja. Ma première tentative, de petits fromages affinés façon chèvre, a été désastreuse, mais j’ai réessayé ensuite pour faire un fromage à… Read more »

Spaghetti à la crème d’asperges

Une recette de saison gourmande et pourtant saine ! pas d’huile ou de crème végétale, encore moins de faux-mage, ce sont les noix de cajou qui donnent toute cette onctuosité. Je me suis clairement inspiré de cette recette de pâtes crémeuse au poivron de Chocolate Covered Katie, mais je l’ai voulue plus adaptée aux légumes… Read more »

Basic Bowl – les grands principes

Le bowl est au centre de l’alimentation entière et végétale. Simple, sain, ludique et délicieux, il est déclinable à volonté et surtout super facile à préparer !! C’est aussi un super moyen de recycler des petits restes qui ne feraient pas un repas à eux tout seul, et d’optimiser le temps passé en cuisine (bientôt,… Read more »

Le placard WFPB et une recette de bolognaise

  Lorsqu’on se lance dans une alimentation qui change de ce dont on avait l’habitude, il est très important d’être préparé ! Si un soir, vous vous rendez compte que vous n’avez rien sous la main, il sera facile et tentant de revenir vers vos vieilles habitudes (de fast food, livraison à domicile, j’en passe… Read more »

J’ai cédé à la mode du Golden milk… et c’est bon !

Un régime végétal et entier élimine peut-être tous les produits laitiers, mais il autorise une myriade de laits végétaux aussi délicieux et nutritifs les uns que les autres ! Attention néanmoins, le but n’est pas de « boire » ses calories (et donc de se gaver de chocolat chaud végane débordant de crème de chantilly de coco…)…. Read more »

Pommes de terre au four, brocoli et avocat

  Voici un diner qui colle parfaitement à mon approche d’alimentation végétale et entière ! La seule difficulté, c’est de penser à faire cuire les pommes de terre au four assez tôt pour ne pas dîner à minuit… Cette pomme de terre croule sous le brocoli vapeur, les dés d’avocat et le tout est arrosé… Read more »

Un long silence et un chili vegan

Il était une fois une blogueuse vegan qui disparut pendant plus d’un an. En un an, elle fit un bébé, prit ses marques avec la petite chose fraîchement arrivée, recommença à travailler et essaya de dormir … et elle se souvint alors qu’elle avait eu un blog, il y a longtemps, et même des lecteurs…… Read more »

Pancake à l’okara, option azuki

Encore une recette « zéro déchet », réalisée grâce à du lait de soja/azuki (haricot rouge japonais) préparé ce matin et le okara, la pulpe résiduelle. Pour le lait, les proportions étaient simples : 40g de soja jaune + 40g de azuki et 800ml d’eau. J’ai réalisé mon lait avec ma Soyabella, comme d’habitude. Mon okara est pressé… Read more »

Latest
  • Brioche-panettone marrons, figues & bergamotte

    Un petit air de Noël avec un panettone qui n’en est pas complètement un, et une brioche si parfumée !   1 sachet de levure de boulanger 160ml de lait de soja 20g de fécule diluée dans 60g d’eau (ou l’équivalent en substitut de jaune d’oeuf*) 40g de sucre complet 1/2 c à café de… Read more »

  • Mais qu’est-ce que tu manges ? 5 jours de menu vegan

      Attention, post spécial blablah ! Ces derniers temps, on me dit beaucoup « mais tu ne blogues plus très souvent, qu’est-ce qu’il se passe ? ». La réponse est simple : je mange simple et sain. Si je mangeais tous les jours des recettes de mon blog, je serai un chouya plus *fat* qu’aujourd’hui, c’est un… Read more »

  • Chili haricots rouges & tofu fumé

      Cette recette est issue du hors-série du magazine Kaizen, un spécial « Fêtes Végétariennes » concocté, entre autre, par Linda Louis et ma copine Ona Maiocco. Il n’y a pas que des recettes pour noël mais aussi de nombreuses recettes pour toutes les occasions, si vous tombez dessus en kiosque n’hésitez pas, il est super bien… Read more »

  • entremet noisette-choco-sésame

    Pour 4 à 6 personnes, un moule à charnière de 18-22cm ou 4 moules individuel Pour tout vous dire, j’ai fait 1 grand de 20cm (pour le diner) et 1 petit (pour blogger de jour !) avec cette recette.   1e couche 150g de noisettes réduites en poudre 2 c à soupe de graines de lin… Read more »

  • Food Truck Seasons

      Il y a quelques temps, je devais prendre un TGV pour Paris vers 13h et je me suis demandé ce que j’allais manger. Pas de quoi faire des sandwichs à la maison, pas de sandwich végé à la gare… Je me suis alors souvenue qu’il y avait un foodtruck sur la place Paul Doumer…. Read more »

  • Gaufres nuage au mochi

    Si je vous dis qu’il n’y a qu’un seul ingrédient dans ces gaufres, vous me croyez ? La recette (si on peut vraiment parler de recette) vient du livre The Kind Diet. Je l’avais repéré depuis longtemps mais je n’avais jamais osé… Quelle erreur !   Il vous faut un gaufrier et du mochi. That’s… Read more »

  • kale pesto & pois-chiches rôtis

    Un petit bouquet de kale commençait à s’abimer dans le frigo. Comme il ne ressemblait plus à grand chose j’ai décidé de le transformer en pesto ! Yummy !   Pesto 100g de kale une poignée de feuille de basilic 30g de graine de tournesol (ou des pignons) 1 c à soupe d’huile d’olive 2… Read more »

  • Bagel

    J’avais une recette de bagel sur le blog mais elle était tellement vieille et les photos tellement vilaines… bref, j’ai refait des bagels. Enjoy.   Pour 6 bagels 240g de farine blanche 60g de farine complète 180ml d’eau tiède 1/2 sachet de levure boulangère 2 c à soupe de sucre 1 c à café de… Read more »

  • Burger tempeh & haricots noirs

    Pour 2 beaux burgers 100g de tempeh 200g de haricots noirs cuits (voir la recette du houmous pour + d’infos) 1 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de sauce soja 20g de flocons d’avoine Mixez d’abord le tempeh. Ajoutez ensuite les haricots et les autres ingrédients. Quand tout est bien incorporé, laissez… Read more »

  • Black houmous

    Un houmous noir super light, avec un petit goût de Japon… Ca vous tente ?!   Pour un beau bol de houmous : 300g de haricots noirs cuits (voir plus bas pour les haricots) 2 c à soupe de sésame noir broyé (surigoma) ou 1 c à soupe de pâte de sésame noir 1 c… Read more »

  • Tartes aux abricots, crème d’amande

    Pour la base, j’ai choisi de refaire celle de ma tarte au choclat, un fond de tarte « cru » à la manière de la raw food… Vous pouvez bien sur la remplacer par une pâte brisée ou une base aux speculoos.   Matériel : un moule à charnière de 20cm de diamètre Pour la base :… Read more »

  • Tarte au chocolat, walnut crust

      (je m’excuse, j’ai préparé cette tarte « à la louche », sans peser, car je ne pensais pas la bloguer… Mais ne vous inquiétez pas, nous ne sommes pas au gramme près, ça marchera quoiqu’il arrive !) Pour la pâte 1 cup et 1/2 de cerneaux de noix 1 cup débordante de dattes medjool dénoyautées quelques… Read more »

  • Brioche au porc… sans porc

    Au Japon j’adorais les « nikuman », ces petites brioches chinoises salées que l’on peut acheter dans toutes les supérettes ouvertes 24h/24. A l’époque je mangeais de la viande alors que ce soit au porc ou goût « pizza », j’en rafolais ! Arrivée à Belleville il y a 7 ans j’ai redécouvert les nikuman, en version croustillante, légèrement… Read more »

  • fatfree vegan banana pancake

    Vous avez des bananes qui s’abiment, qui commencent à noircir ? Transformez-les en pancake ! Quantités pour 1 pers/3 pancakes (à multiplier !) 1 banane très mûre (en mode léopard, toute tachée) 60g de farine 20g de flocon d’avoine ou d’épeautre 1 pincée de levure 1 pincée de sel 100ml de lait de soja (parfumez… Read more »

  • Fudgy vegan brownie

    Ce que j’adore avec la patisserie vegan, c’est qu’il n’y a pas de mesure minimum ‘1 oeuf’ on peut donc faire un brownie pour 20 personnes un jour, diviser bêtement par 4 et refaire le même brownie en format mini le lendemain…   Pour un brownie de 10x16cm environ 60g de farine 50g de sucre… Read more »

  • the perfect vegan tiramisu

    Repas italien. Je veux faire un tiramisu. Mais vegan, et sans ‘faux’ fromage… Résultat j’ai bidouillé une génoise (grâce à la super recette de Laura VeganPower), je l’ai imbibée au café et par dessus une crème fouetté de soja légèrement parfumée au citron. Un peu de cacao et zou, au frigo … Vous m’en direz… Read more »

  • L’atelier « Saveurs d’Indonésie » chez Super-naturelle

    Derrière un grand mur rouge, quelque part dans le 18e arrondissement, se cache un petit coin de paradis… Samedi, je suis allée chez « Super Naturelle« , connu dans le civil sous le doux prénom de Ôna, qui a ouvert en début d’année un atelier dédié à la cuisine bio et végétale. Je connais Ôna depuis l’année… Read more »

  • Pâte à pizza à base d’okara d’amande

    Après avoir fait mon lait d’amande ce matin, je me suis demandé ce que j’allais faire de la pulpe aujourd’hui. Et pourquoi pas l’utiliser dans ma pâte à pizza ! Cette idée était la bonne : c’était un délice, une pâte moelleuse et parfumée… Si vous êtes un adepte du lait d’amande, n’hésitez pas ! (et vous… Read more »

  • Gaufres chocolat-cacahuète

    On est samedi matin. Il est 9h. Je veux des gaufres. Pour 8 gaufres 150g de farine 100 + 150ml de lait de soja 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à soupe de cacao en poudre 2 c à soupe de sucre 3 c à soupe de purée de cacahuète 1… Read more »

  • Cookie chocolat à l’okara d’amandes

     Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette de cookie… Erreur corrigée !   Si vous avez lu mon dernier article, vous savez que je fais maintenant mon lait d’amande maison, avec une Soyabella. Et si vous avez déjà fait du lait d’oléagineux maison, vous savez qu’il vous reste, après filtration, de la… Read more »

  • Lait amande-noisette-chocolat

    La société Keimling m’a gentiment prêté une machine à lait végétal Soyabella pour que je m’amuse pendant 3 mois. Voici une première recette que j’ai réalisée avec la Soyabella que vous pourrez aussi réaliser avec un blender classique. L’avantage de la Soyabella c’est qu’elle fait mixer & filtre en même temps, là où il faut filtrer… Read more »

  • Manger bien, bon et vegan pour 25€ par semaine : Challenge

    Il y a quelques semaines, Ariane Grumbach lançait un appel sur tweeter : « peut-on manger pour 25€/personne/semaine » … Challenge accepted, nous sommes 5 à avoir tenté l’expérience, différents profils, différentes cuisinières… Mais un seul budget, et il est serré ! J’ai réalisé ce défi début mars, la semaine du 10. Voilà mon témoignage que vous… Read more »

  • raw pesto et spaghetti de courgette

    J’augmente la part de cru dans mon alimentation. Conséquence : je m’éclate en cuisine !  (english below) Pour 1 personne Pour le pesto : 1/2 avocat 1/2 bouquet de basil 1 c à café de jus de citron 1 c à café d’huile d’olive 1/2 c à café de sauce soja 2 tomates séchées (sèches,… Read more »

  • maki tout légumes *raw*

    Une recette rapide réalisé pour mon déjeuner ce midi ! Il suffit d’avoir quelques feuilles de nori, des crudités, de la salade et de quoi faire mon pâté cru (pour ce midi je n’avais pas de céleri, donc je me suis contenté de carotte/amandes/moutarde/jus de citron) 2 feuilles de nori 1 recette de pâté végétal de la… Read more »

  • Wok tofu poivron

      Pour 2 personnes 100g de vermicelles de soja 300g de champignons 100g de tofu frit (en épicerie chinoise) 1/2 poivron de l’huile de la sauce soja de l’huile de sésame une pincée d’ail en poudre Faites gonfler les vermicelles 15mn dans de l’eau bouillante. Coupez les champignons en lamelles ainsi que le poivron et… Read more »

  • Entremet caramel, amandes et chocolat

    Ce type de recette est visiblement un grand classique de la cuisine crue (que je ne pratique que très rarement) ! C’est une sorte de twix, mais sans farine, sans sucre, avec peu d’ingrédients. Cette recette ne correspond pas aux critères du crudivorisme car j’utilise du sirop d’érable et du chocolat (vegan) mais c’est tout… Read more »

  • Spaghetti broco-pois-chiche-cacahuète

    (english below) Un plat unique simple et délicieux… Pour 1 personnes 100g de spaghetti complet (à adapter selon votre appétit!) 1/2 tête de brocoli 3 c à soupe de pois chiches cuits (=3 c à soupe) 1 c à soupe de purée de cacahuète ***voir plus bas 1 c à soupe de jus de citron… Read more »

  • Choco-chaï donut

      pour les donuts 1 cup de farine (150g) 1/2 cup de sucre complet (60g) 2 c à soupe de cacao en poudre (non sucré) 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2/3 cup de lait de soja (80ml) 1 c à soupe d’épice à chaï 1 c à café de vinaigre de cidre… Read more »

  • « Pain » de lentilles & riz

    Pour un « pain » de 6-8 portions 200g de lentilles corail crues 1/2 cube de bouillon de légumes 150g de riz complet déjà cuit 2 échalotes 1 gousse d’ail 4 champignons de Paris* 2 branches de céleri* 1 c à soupe de fécule diluée dans 3 c à soupe d’eau 2 c à soupe de concentré… Read more »

  • Pain 100% seigle

    Un pain 100% seigle maison moelleux comme un gâteau… Ingrédients : 250g de farine de seigle 300ml d’eau 25g de « lev’ blé »  (préparation de levain déshydraté, en magasin bio) 5g de sel 3 c à soupe de graines (lin et chanvre ici) H-0 Dans un saladier, mélanger au fouet le levain, 200ml d’eau et 75g… Read more »

  • winter lasagna

      Pour un plat pour 4 personnes 1/2 oignon 3 carottes 1 panais 1 pot de 500g de pulpe de tomate un paquet de feuilles à lasagne 50g de noix de cajou (trempées 2h) 100ml d’eau 20cl de crème de soja 2 gousses d’ail 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe… Read more »

  • pain aux céréales en cocotte

    oh, la belle miche…   200g de farine 50g de farine complète (T150) 50g de farine de seigle 50g de farine de sarrasin 1 sachet de levure de boulanger 2 c à café de sel 1 c à café d’huile d’olive 360ml d’eau tiède 1 c à soupe de graines de lin 1 c à… Read more »

  • crème brulée au potimarron

      Un grand classique au Japon, le « kabocha purin » (kabocha/かぼちゃ = potimarron, purin/プリン = pudding) est un de mes desserts préférés. Quand j’étais à Tokyo à Noël, j’en ai cherché désespérément mais j’ai fait chou-blanc. A croire que le kabocha purin n’est pas à la mode cet hiver. La recette est simplissime alors dès que… Read more »

  • Vegan « Miso Tonkatsu »

    English below Ingrédients pour 2 personnes pour le « porc » pané : 2 tranches de koya tofu (ou tofu déshydraté, en épicerie japonaise ou sur le net)  1 c à soupe de miso rouge 1 c à soupe de arrow-root (ou fécule) de chapelure (ou mieux du « panko » japonais) de l’eau pour la sauce miso :… Read more »

  • Donut hole

      De retour de voyage, je voulais faire des donuts comme ceux que l’on trouve chez Mister Donut, au Japon. Des donuts en petite boules super moelleux. J’ai testé et adapté une recette trouvée sur le net et pour être tout à fait honnête, ils ne sont pas encore assez moelleux. Déception. Mais à bien y… Read more »

  • Zaatar pull-apart bread

    [scroll down for english] Vous avez peut être déjà vu mon Cinnamon Pull-Apart Bread. Voici son cousin salé, pensé pour un apéro, à tremper dans le houmous et le caviar d’aubergine… L’ingrédient clé ici est le zaatar, délicieux mélange d’épice à base de thym et de sésame…   1 sachet de levure déshydratée 250g de… Read more »

  • burger aubergine [VeganMoFo – Day24]

    I was craving a burger for lunch… but I didn’t want faux-meat burger nor had i time to cook a chickpea or tofu burger. So I just took an eggplant. Easy peasy !   1 burger bun 1 1inch thick eggplant slice pumpkin rucola sauces balsamic vinegar soy sauce   Pierce the eggplant with a… Read more »

  • Paratha au potimarron [VeganMoFo – Day21]

    For 4 stuffed parathas 150g flour 100g plain soy yogurt 1/2 tsp salt Stuffing : 1 cup cooked & mashed red kuri squash a handfull fresh cilantro   Mix parathas ingredient together and knead untill you have a bouncy & soft dought. Divide in 4. Mix filling ingredients together. Roll down to an oval shapen…. Read more »

  • Tarte tatin figue, poire & speculoos [VeganMoFo – Day20]

    1 roll vegan puff pastry 3 pears 4 figs 100g sugar 2 Tbsp Lotus Speculoos spread (most dangerous vegan food EVER !) Heat your oven to 180°/350°. Peel and slice pears, slice figs. In a small pan, heat sugar with 1 Tbsp water untill you have a nice caramel. Pour evenly into mould. Lay pear… Read more »

  • kale sésame [VeganMoFo-day18]

    My very first time cooking scale. I’ll pass the details about slugs invading my kitchen, me screaming, having my husband cleaning it for me… etc etc. Buying organic greens can be quite tricky when you have a huge worm/slub phobia…   1/2 bunch kale 1 Tbsp lemon juice 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice… Read more »

  • Curry de potimarron à la cacahuète [VeganMoFo – Day17]

        For 2 persons the quarter of a medium kuri squash 2 tomatoes 1 small onion 1 inch fresh ginger 2 Tbsp peanut butter (natural) 1.5 cup water 1 tsp veggie stock 1 Tbsp soy sauce the zest from 1 lime (optionnal) Peel and dice the squash in small pieces. Dice tomatoes, chop onion… Read more »

  • Edamame gyoza [VeganMoFo – day15]

    Gyoza to celebrate mid-veganMoFo ! For 2 persons 200g edamame beans (thawed if frozen) 2 spring onions 1 inch fresh ginger 16 gyoza wrapper 1 Tbsp soy sauce 1 + 2 Tbsp oil To dip : 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice vinegar 1 tsp sesame oil Chop onion and grate ginger. Fry in… Read more »

  • Croissants vegan [VeganMofo – Day14]

    This is it. Vegan Croissant. I tried twice but it finally worked… And it’s so cool ! People abroad might think that French make bread and croissant at home… It’s like thinking that all Japanese know how to make sushi : we have experts (namely boulanger & sushi-shokunin) whose job is to make the stuff,… Read more »

  • Courge spaghetti & sauce tomate-olive [VeganMoFo – Day 13]

    Day 13 … and still going :)   Recipe for 2 1 medium spaghetti squash 1 Tbsp olive oil 3 or 4 tomatoes a dozen black pitted olives 2 sun dried tomatoes 1 clove garlic thyme, salt, pepper sunflower, linnen, poppyseeds to garnish Halve the squash, put in on oventray, cut face down and bake… Read more »

  • Riz sauté vert – green fried rice [VeganMoFo – Day12]

      For 2 persons 2 cup cooked basmati rice 1 bok choi (or pak choi) 1 cup French beans, cooked “al dente” 2 shallots 1 clove garlic 1 Tbsp vegetarian oyster sauce 2 Tbsp soy sauce ½ tsp chili paste (or more if you can handle it!) 1 tsp sugar 1 Tbsp oil Fried shallots… Read more »

  • it can’t always work… [VeganMoFo – Day11]

    11 days since the beginning of Vegan MoFo, 11 days of intense cooking… I can’t pretend it always works. Far from it. Here is my latest failure, quite in theme with today’s « cookbook wednesday » theme… Well, my idea was to try a miniature mug cake. The recipe comes from Lindsay Nixon’s Everyday Happy Herbivore, a… Read more »

  • Buckwheat crêpes [VeganMoFo – Day10]

    Very traditional french stuff, isn’t it !   For 2 crêpes 80g buckwheat flour 20g arrow root (or cornstarch) a pinch of salt 1 tsp olive oil 150ml water   Mix all dry ingredients and then pour oil and water little by little, untill you have a nice batter ! Pour in a hot flat… Read more »

  • Purple smoothie [VeganMoFo – Day9]

    The title says it all… Ingredients ½ C blueberry ½ C cranberry juice ½ C coconut water (or water or milk) 2 or 3 fresh figs Blend it all untill creamy…. You know how it works !     Ingrédients ½ cup de myrtille ½ cup de jus de cranberry ½ cup d’eau de coco… Read more »

  • Tarte aux figues [VeganMofo – Day8]

    It’s been a week already since I started blogging for the Vegan Month of Food… and I haven’t gained any weight so far, unbelievable ;)     Ingredients 1 roll shortcrust (store bought) 6 figs 1.5 Cup rice milk 2 Tbsp cornstarch 2 Tbsp sugar Few drops vanilla extract Grated zest from 1 lemon ½… Read more »

  • English Muffins [VeganMofo – Day7]

    This is my favorite VeganMofo recipe this week : so fluffy and light, they’re just perfect ! Next time, I’ll try to play with flours (adding whole weat, buckweat)… For 6 muffins 1 Cup (125ml) soy milk, lukewarm 1 ½ Cup (225g) flour 1 Tbsp sugar 1 tsp instant yeast ½ tsp salt 1 Tbsp… Read more »