Pancake à l’okara, option azuki

Encore une recette « zéro déchet », réalisée grâce à du lait de soja/azuki (haricot rouge japonais) préparé ce matin et le okara, la pulpe résiduelle. Pour le lait, les proportions étaient simples : 40g de soja jaune + 40g de azuki et 800ml d’eau. J’ai réalisé mon lait avec ma Soyabella, comme d’habitude. Mon okara est pressé… Read more »

cake « zéro déchet » vegan, okara et clémentine

Il y a quelques semaines, j’ai dévoré pendant un trajet Paris-Bordeaux le petit livre « la famille (presque) zéro déchet« . Cette lecture m’a passionnée et depuis, j’essaie, petit à petit, d’intégrer ce principe (le « ZD » pour les intimes) dans notre vie quotidienne. En l’espace de 2 semaines, nous avons déjà divisé par 2 (au moins) la… Read more »

Bouchées chocolat-caramel-cacahuète

Comme un « snick*r » en 5 ingrédients, et végane en plus. qui dit mieux. L’inspiration est venu d’une recette du livre DIY nut milk de Melissa King qui, selon mon petit doigt qui est très bien informé, devrait sortir sous peu aux éditions de l’Age d’Homme, dans la collection V.   Pour 8 bouchées 150g de… Read more »

Entremets de Noël amandes, dattes, marrons et poire

Voici un petit entremet on ne peut plus élégant pour les fêtes… Vous pouvez le préparer dans des cercles, comme moi, ou doubler les proportions et en faire une bûche !   Pour 4 entremets Pour le sablé aux amandes 75 g d’amandes réduites en poudre 25 g de farine une pincée de bicarbonate 20… Read more »

Feuilleté tressé de Noël

Voici un beau plat principal à mettre au centre de la table pour le réveillon. Pratique, vous pouvez préparer la farce à l’avance (la veille ou même encore plus tôt et la congeler) et monter le feuilleté au dernier moment. Bien sûr, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous avez sous la main… Accompagnez… Read more »

Gaufres de Liège véganes à l’huile de coco

Une envie de gaufre de Liège, ça ne se contrôle pas. Ca demande de l’organisation par contre.   Pour 8 gaufres 1 sachet de levure boulangère 1 c. à s. de sucre 50 + 100 ml de lait d’avoine 1 c. à s. de fécule une pincée de sel 1/2 c. à c. d’extrait de… Read more »

Crèmes brulées vegan choco-noisette et sucrées aux dattes

Non, je n’ai pas complètement abandonné ce blog… La vie a juste pris le dessus ;)     Pour 4 crèmes 250 + 250 ml de lait de noisette 100 g de chocolat noir (corsé) 60 g de dattes trempées au moins 1 heure dans de l’eau chaude 1/2 c. à café de vanille en… Read more »

Tiramisu aux fraises des bois

Arrivée en vacances en Ardèche, ma mère a sorti près d’un kilo de fraises des bois du congélateur ! Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette légère avec n’importe quel fruit rouge de votre choix, nous testerons sans doute la version aux mûres ce soir ;) Pour 4 verrines Génoise : 1/4 à 1/3 de… Read more »

Breakfast matcha bowl

Mercredi confession. Je suis faible. J’ai cédé à la mode. Je suis comme toutes les autres bloggueuses…. Je me fais de beaux « bowls » de petits déjeuner ! Celui de ce matin était particulièrement sympa alors je vous le présente : 100g de yaourt de soja 1 banane 1/2 c à café de matcha 1 c… Read more »

Maki aux asperges

Un maki de saison… Pour une douzaine de maki 5 asperges 1/2 c à café d’huile de sésame 1 avocat bien mur quelques lamelles de carotte 1 tasse de riz (complet si possible) 2 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à soupe de sirop d’érable des feuilles de nori option 1 : du… Read more »

Latest
  • Black houmous

    Un houmous noir super light, avec un petit goût de Japon… Ca vous tente ?!   Pour un beau bol de houmous : 300g de haricots noirs cuits (voir plus bas pour les haricots) 2 c à soupe de sésame noir broyé (surigoma) ou 1 c à soupe de pâte de sésame noir 1 c… Read more »

  • Tartes aux abricots, crème d’amande

    Pour la base, j’ai choisi de refaire celle de ma tarte au choclat, un fond de tarte « cru » à la manière de la raw food… Vous pouvez bien sur la remplacer par une pâte brisée ou une base aux speculoos.   Matériel : un moule à charnière de 20cm de diamètre Pour la base :… Read more »

  • Tarte au chocolat, walnut crust

      (je m’excuse, j’ai préparé cette tarte « à la louche », sans peser, car je ne pensais pas la bloguer… Mais ne vous inquiétez pas, nous ne sommes pas au gramme près, ça marchera quoiqu’il arrive !) Pour la pâte 1 cup et 1/2 de cerneaux de noix 1 cup débordante de dattes medjool dénoyautées quelques… Read more »

  • Brioche au porc… sans porc

    Au Japon j’adorais les « nikuman », ces petites brioches chinoises salées que l’on peut acheter dans toutes les supérettes ouvertes 24h/24. A l’époque je mangeais de la viande alors que ce soit au porc ou goût « pizza », j’en rafolais ! Arrivée à Belleville il y a 7 ans j’ai redécouvert les nikuman, en version croustillante, légèrement… Read more »

  • fatfree vegan banana pancake

    Vous avez des bananes qui s’abiment, qui commencent à noircir ? Transformez-les en pancake ! Quantités pour 1 pers/3 pancakes (à multiplier !) 1 banane très mûre (en mode léopard, toute tachée) 60g de farine 20g de flocon d’avoine ou d’épeautre 1 pincée de levure 1 pincée de sel 100ml de lait de soja (parfumez… Read more »

  • Fudgy vegan brownie

    Ce que j’adore avec la patisserie vegan, c’est qu’il n’y a pas de mesure minimum ‘1 oeuf’ on peut donc faire un brownie pour 20 personnes un jour, diviser bêtement par 4 et refaire le même brownie en format mini le lendemain…   Pour un brownie de 10x16cm environ 60g de farine 50g de sucre… Read more »

  • the perfect vegan tiramisu

    Repas italien. Je veux faire un tiramisu. Mais vegan, et sans ‘faux’ fromage… Résultat j’ai bidouillé une génoise (grâce à la super recette de Laura VeganPower), je l’ai imbibée au café et par dessus une crème fouetté de soja légèrement parfumée au citron. Un peu de cacao et zou, au frigo … Vous m’en direz… Read more »

  • L’atelier « Saveurs d’Indonésie » chez Super-naturelle

    Derrière un grand mur rouge, quelque part dans le 18e arrondissement, se cache un petit coin de paradis… Samedi, je suis allée chez « Super Naturelle« , connu dans le civil sous le doux prénom de Ôna, qui a ouvert en début d’année un atelier dédié à la cuisine bio et végétale. Je connais Ôna depuis l’année… Read more »

  • Pâte à pizza à base d’okara d’amande

    Après avoir fait mon lait d’amande ce matin, je me suis demandé ce que j’allais faire de la pulpe aujourd’hui. Et pourquoi pas l’utiliser dans ma pâte à pizza ! Cette idée était la bonne : c’était un délice, une pâte moelleuse et parfumée… Si vous êtes un adepte du lait d’amande, n’hésitez pas ! (et vous… Read more »

  • Gaufres chocolat-cacahuète

    On est samedi matin. Il est 9h. Je veux des gaufres. Pour 8 gaufres 150g de farine 100 + 150ml de lait de soja 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à soupe de cacao en poudre 2 c à soupe de sucre 3 c à soupe de purée de cacahuète 1… Read more »

  • Cookie chocolat à l’okara d’amandes

     Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette de cookie… Erreur corrigée !   Si vous avez lu mon dernier article, vous savez que je fais maintenant mon lait d’amande maison, avec une Soyabella. Et si vous avez déjà fait du lait d’oléagineux maison, vous savez qu’il vous reste, après filtration, de la… Read more »

  • Lait amande-noisette-chocolat

    La société Keimling m’a gentiment prêté une machine à lait végétal Soyabella pour que je m’amuse pendant 3 mois. Voici une première recette que j’ai réalisée avec la Soyabella que vous pourrez aussi réaliser avec un blender classique. L’avantage de la Soyabella c’est qu’elle fait mixer & filtre en même temps, là où il faut filtrer… Read more »

  • Manger bien, bon et vegan pour 25€ par semaine : Challenge

    Il y a quelques semaines, Ariane Grumbach lançait un appel sur tweeter : « peut-on manger pour 25€/personne/semaine » … Challenge accepted, nous sommes 5 à avoir tenté l’expérience, différents profils, différentes cuisinières… Mais un seul budget, et il est serré ! J’ai réalisé ce défi début mars, la semaine du 10. Voilà mon témoignage que vous… Read more »

  • raw pesto et spaghetti de courgette

    J’augmente la part de cru dans mon alimentation. Conséquence : je m’éclate en cuisine !  (english below) Pour 1 personne Pour le pesto : 1/2 avocat 1/2 bouquet de basil 1 c à café de jus de citron 1 c à café d’huile d’olive 1/2 c à café de sauce soja 2 tomates séchées (sèches,… Read more »

  • maki tout légumes *raw*

    Une recette rapide réalisé pour mon déjeuner ce midi ! Il suffit d’avoir quelques feuilles de nori, des crudités, de la salade et de quoi faire mon pâté cru (pour ce midi je n’avais pas de céleri, donc je me suis contenté de carotte/amandes/moutarde/jus de citron) 2 feuilles de nori 1 recette de pâté végétal de la… Read more »

  • Wok tofu poivron

      Pour 2 personnes 100g de vermicelles de soja 300g de champignons 100g de tofu frit (en épicerie chinoise) 1/2 poivron de l’huile de la sauce soja de l’huile de sésame une pincée d’ail en poudre Faites gonfler les vermicelles 15mn dans de l’eau bouillante. Coupez les champignons en lamelles ainsi que le poivron et… Read more »

  • Entremet caramel, amandes et chocolat

    Ce type de recette est visiblement un grand classique de la cuisine crue (que je ne pratique que très rarement) ! C’est une sorte de twix, mais sans farine, sans sucre, avec peu d’ingrédients. Cette recette ne correspond pas aux critères du crudivorisme car j’utilise du sirop d’érable et du chocolat (vegan) mais c’est tout… Read more »

  • Spaghetti broco-pois-chiche-cacahuète

    (english below) Un plat unique simple et délicieux… Pour 1 personnes 100g de spaghetti complet (à adapter selon votre appétit!) 1/2 tête de brocoli 3 c à soupe de pois chiches cuits (=3 c à soupe) 1 c à soupe de purée de cacahuète ***voir plus bas 1 c à soupe de jus de citron… Read more »

  • Choco-chaï donut

      pour les donuts 1 cup de farine (150g) 1/2 cup de sucre complet (60g) 2 c à soupe de cacao en poudre (non sucré) 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2/3 cup de lait de soja (80ml) 1 c à soupe d’épice à chaï 1 c à café de vinaigre de cidre… Read more »

  • « Pain » de lentilles & riz

    Pour un « pain » de 6-8 portions 200g de lentilles corail crues 1/2 cube de bouillon de légumes 150g de riz complet déjà cuit 2 échalotes 1 gousse d’ail 4 champignons de Paris* 2 branches de céleri* 1 c à soupe de fécule diluée dans 3 c à soupe d’eau 2 c à soupe de concentré… Read more »

  • Pain 100% seigle

    Un pain 100% seigle maison moelleux comme un gâteau… Ingrédients : 250g de farine de seigle 300ml d’eau 25g de « lev’ blé »  (préparation de levain déshydraté, en magasin bio) 5g de sel 3 c à soupe de graines (lin et chanvre ici) H-0 Dans un saladier, mélanger au fouet le levain, 200ml d’eau et 75g… Read more »

  • winter lasagna

      Pour un plat pour 4 personnes 1/2 oignon 3 carottes 1 panais 1 pot de 500g de pulpe de tomate un paquet de feuilles à lasagne 50g de noix de cajou (trempées 2h) 100ml d’eau 20cl de crème de soja 2 gousses d’ail 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe… Read more »

  • pain aux céréales en cocotte

    oh, la belle miche…   200g de farine 50g de farine complète (T150) 50g de farine de seigle 50g de farine de sarrasin 1 sachet de levure de boulanger 2 c à café de sel 1 c à café d’huile d’olive 360ml d’eau tiède 1 c à soupe de graines de lin 1 c à… Read more »

  • crème brulée au potimarron

      Un grand classique au Japon, le « kabocha purin » (kabocha/かぼちゃ = potimarron, purin/プリン = pudding) est un de mes desserts préférés. Quand j’étais à Tokyo à Noël, j’en ai cherché désespérément mais j’ai fait chou-blanc. A croire que le kabocha purin n’est pas à la mode cet hiver. La recette est simplissime alors dès que… Read more »

  • Vegan « Miso Tonkatsu »

    English below Ingrédients pour 2 personnes pour le « porc » pané : 2 tranches de koya tofu (ou tofu déshydraté, en épicerie japonaise ou sur le net)  1 c à soupe de miso rouge 1 c à soupe de arrow-root (ou fécule) de chapelure (ou mieux du « panko » japonais) de l’eau pour la sauce miso :… Read more »

  • Donut hole

      De retour de voyage, je voulais faire des donuts comme ceux que l’on trouve chez Mister Donut, au Japon. Des donuts en petite boules super moelleux. J’ai testé et adapté une recette trouvée sur le net et pour être tout à fait honnête, ils ne sont pas encore assez moelleux. Déception. Mais à bien y… Read more »

  • Zaatar pull-apart bread

    [scroll down for english] Vous avez peut être déjà vu mon Cinnamon Pull-Apart Bread. Voici son cousin salé, pensé pour un apéro, à tremper dans le houmous et le caviar d’aubergine… L’ingrédient clé ici est le zaatar, délicieux mélange d’épice à base de thym et de sésame…   1 sachet de levure déshydratée 250g de… Read more »

  • burger aubergine [VeganMoFo – Day24]

    I was craving a burger for lunch… but I didn’t want faux-meat burger nor had i time to cook a chickpea or tofu burger. So I just took an eggplant. Easy peasy !   1 burger bun 1 1inch thick eggplant slice pumpkin rucola sauces balsamic vinegar soy sauce   Pierce the eggplant with a… Read more »

  • Paratha au potimarron [VeganMoFo – Day21]

    For 4 stuffed parathas 150g flour 100g plain soy yogurt 1/2 tsp salt Stuffing : 1 cup cooked & mashed red kuri squash a handfull fresh cilantro   Mix parathas ingredient together and knead untill you have a bouncy & soft dought. Divide in 4. Mix filling ingredients together. Roll down to an oval shapen…. Read more »

  • Tarte tatin figue, poire & speculoos [VeganMoFo – Day20]

    1 roll vegan puff pastry 3 pears 4 figs 100g sugar 2 Tbsp Lotus Speculoos spread (most dangerous vegan food EVER !) Heat your oven to 180°/350°. Peel and slice pears, slice figs. In a small pan, heat sugar with 1 Tbsp water untill you have a nice caramel. Pour evenly into mould. Lay pear… Read more »

  • kale sésame [VeganMoFo-day18]

    My very first time cooking scale. I’ll pass the details about slugs invading my kitchen, me screaming, having my husband cleaning it for me… etc etc. Buying organic greens can be quite tricky when you have a huge worm/slub phobia…   1/2 bunch kale 1 Tbsp lemon juice 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice… Read more »

  • Curry de potimarron à la cacahuète [VeganMoFo – Day17]

        For 2 persons the quarter of a medium kuri squash 2 tomatoes 1 small onion 1 inch fresh ginger 2 Tbsp peanut butter (natural) 1.5 cup water 1 tsp veggie stock 1 Tbsp soy sauce the zest from 1 lime (optionnal) Peel and dice the squash in small pieces. Dice tomatoes, chop onion… Read more »

  • Edamame gyoza [VeganMoFo – day15]

    Gyoza to celebrate mid-veganMoFo ! For 2 persons 200g edamame beans (thawed if frozen) 2 spring onions 1 inch fresh ginger 16 gyoza wrapper 1 Tbsp soy sauce 1 + 2 Tbsp oil To dip : 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice vinegar 1 tsp sesame oil Chop onion and grate ginger. Fry in… Read more »

  • Croissants vegan [VeganMofo – Day14]

    This is it. Vegan Croissant. I tried twice but it finally worked… And it’s so cool ! People abroad might think that French make bread and croissant at home… It’s like thinking that all Japanese know how to make sushi : we have experts (namely boulanger & sushi-shokunin) whose job is to make the stuff,… Read more »

  • Courge spaghetti & sauce tomate-olive [VeganMoFo – Day 13]

    Day 13 … and still going :)   Recipe for 2 1 medium spaghetti squash 1 Tbsp olive oil 3 or 4 tomatoes a dozen black pitted olives 2 sun dried tomatoes 1 clove garlic thyme, salt, pepper sunflower, linnen, poppyseeds to garnish Halve the squash, put in on oventray, cut face down and bake… Read more »

  • Riz sauté vert – green fried rice [VeganMoFo – Day12]

      For 2 persons 2 cup cooked basmati rice 1 bok choi (or pak choi) 1 cup French beans, cooked “al dente” 2 shallots 1 clove garlic 1 Tbsp vegetarian oyster sauce 2 Tbsp soy sauce ½ tsp chili paste (or more if you can handle it!) 1 tsp sugar 1 Tbsp oil Fried shallots… Read more »

  • it can’t always work… [VeganMoFo – Day11]

    11 days since the beginning of Vegan MoFo, 11 days of intense cooking… I can’t pretend it always works. Far from it. Here is my latest failure, quite in theme with today’s « cookbook wednesday » theme… Well, my idea was to try a miniature mug cake. The recipe comes from Lindsay Nixon’s Everyday Happy Herbivore, a… Read more »

  • Buckwheat crêpes [VeganMoFo – Day10]

    Very traditional french stuff, isn’t it !   For 2 crêpes 80g buckwheat flour 20g arrow root (or cornstarch) a pinch of salt 1 tsp olive oil 150ml water   Mix all dry ingredients and then pour oil and water little by little, untill you have a nice batter ! Pour in a hot flat… Read more »

  • Purple smoothie [VeganMoFo – Day9]

    The title says it all… Ingredients ½ C blueberry ½ C cranberry juice ½ C coconut water (or water or milk) 2 or 3 fresh figs Blend it all untill creamy…. You know how it works !     Ingrédients ½ cup de myrtille ½ cup de jus de cranberry ½ cup d’eau de coco… Read more »

  • Tarte aux figues [VeganMofo – Day8]

    It’s been a week already since I started blogging for the Vegan Month of Food… and I haven’t gained any weight so far, unbelievable ;)     Ingredients 1 roll shortcrust (store bought) 6 figs 1.5 Cup rice milk 2 Tbsp cornstarch 2 Tbsp sugar Few drops vanilla extract Grated zest from 1 lemon ½… Read more »

  • English Muffins [VeganMofo – Day7]

    This is my favorite VeganMofo recipe this week : so fluffy and light, they’re just perfect ! Next time, I’ll try to play with flours (adding whole weat, buckweat)… For 6 muffins 1 Cup (125ml) soy milk, lukewarm 1 ½ Cup (225g) flour 1 Tbsp sugar 1 tsp instant yeast ½ tsp salt 1 Tbsp… Read more »

  • Tempeh nugget [VeganMoFo – Day6]

    One more post for Vegan Mofo… I’m so proud I’m keeping up ! (so far, so good…)     Makes 6-7 tempeh nuggets 125g cooked lentils 50g tempeh 1 tbsp tomato paste 1 tsp soy sauce 1 tbsp nutritional yeast In a food processor, mix ingredients together, shape with wet hands. Heat a little olive… Read more »

  • « nasu-miso » noodle – aubergine & miso [VeganMoFo – Day5]

    As promised, thursday is asian food day :) here’s a pretty simple recipe, needed ingredients are the classics (soy sauce, miso, sake…) If you have them in your pantry just go for it ! Plus, those noodles can be eaten hot or cold, as you prefer !!   For 2 1 eggplant 1 small leek… Read more »

  • Pull-apart cinnamon bread – brioche à la cannelle [VeganMoFo, Day4]

    Yeah ! Cookbook Wednesday !! This recipe comes from an amazing book that I sincerly advise you to add to you vegan-bookshelf ! It is Celine Steen & Tamasin Noyes « Whole grain vegan baking« . It’s full of delicious breads and muffins and cookies and rolls ! This recipe looked so sexy… I really wanted to… Read more »

  • Cashew cream lasagna [VeganMoFo – Day3]

    Comfort food = Vegan Lasagna. No questions asked. Ingredients (for 4 persons) 5 sheet vegan lasagna 1 small eggplant 1 zucchini 2 carrots handfull mushrooms 1 onion olive oil vegan cheese, melting type (which I did not have as you can guess…) nutritional yeast 1 tomato for the cashew cream 100g cashew nuts, soaked for… Read more »

  • Post running smoothie [VeganMofo – day2]

    As I told you yesterday, Monday’s theme is « Smoothie« … A good start for the week, don’t you think ? Today’s smoothie is the one I like to drink after running… I read somewhere that coconut water is great for muscle recovery, so I added fast sugar (banana & grapes) and a little protein to that… Read more »

  • Mango & Pineapple Pie [VeganMoFo – day1]

    (VF en bas !) Here it is … My first VeganMoFo ! It’s quite simple : this month, I’ll try to post *ahem* everyday… Knowing that I last posted in july, that’s quite a challenge, you can believe me ! But i’ll try, i’ll try… By the way, you’ll have to excuse my poor english, there will… Read more »

  • Sorbet mangue sans sorbetière

      J’ai craqué, je me suis acheté des moules à glace. Je cherchais à la base des moules basiques, genre moule à eskimo, mais je n’ai trouvé que ceux-ci, en silicone, de chez Lekué malgré tous les magasins arpentés. Ça fait un peu moins « glace » mais ça marche à merveille.   Pour 4 glaces de… Read more »

  • Pizza 100% vegan

    Pour la pâte 150g de farine 50g de farine de maïs 1 sachet de levure de boulanger 1/2 c à café de sel 1 c à café de sucre 1 c à soupe d’huile 130ml d’eau tiède Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’eau et l’huile et pétrissez 5 minutes. Formez une boule, laissez lever… Read more »

  • smoothie figue-noisette

    Une petite douceur pour un petit déjeuner énergétique … 30g de noisettes 2 figues 1 banane 250ml d’eau   Avant de vous coucher, mettez les noisettes à tremper dans un bol d’eau. Le lendemain matin, égouttez et rincez les noisettes. Placez les dans votre blender avec l’eau. Mixez jusqu’à obtention d’un lait, puis filtrer avec… Read more »