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Entremets de Noël amandes, dattes, marrons et poire

Voici un petit entremet on ne peut plus élégant pour les fêtes… Vous pouvez le préparer dans des cercles, comme moi, ou doubler les proportions et en faire une bûche !   Pour 4 entremets Pour le sablé aux amandes 75 g d’amandes réduites en poudre 25 g de farine une pincée de bicarbonate 20… Read more »

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Bourguignon vegan

Pour 2 bons appétits 250g de seitan 100g de tofu fumé 1 gros oignon émincé 1 gousse d’ail hachée 250g de carottes en roundelles 250ml de vin rouge 300ml de bouillon de légumes 1 bouquet garni (quelques branches de thym et 2 feuilles de laurier) 1 c à soupe de fécule   Coupez en cubes… Read more »

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spaghetti aux boulettes de kale

On commence à trouver du kale au supermarché du coin mais qu’en faire ?! Cette recette était d’abord une recette de végé-burgers, dégustés hier soir mais dans un environnement trop sombre pour être photographiés ! Voici la deuxième moitié de la recette, façonnée en délicieuse boulettes.   Pour une vingtaine de boulettes (ou 4 burgers…… Read more »

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quiche végétale oignon, poireau & tomates séchées

  Pour une quiche de 24-26cm de diamètre 1 pâte brisée 150g de farine T65 100g de farine d’épeautre 1/2 c à café de sel 50g d’huile d’olive 100ml d’eau glacée Appareil à quiche 400g de tofu soyeux 1 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de miso blanc (optionnel) 2 c à… Read more »

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Muffins anglais okara & blé complet

Si vous faites votre lait d’amandes vous avez l’habitude de vous retrouver avec du okara (la pulpe) sur les bras… Voici une recette pour l’utiliser à très bon escient… Si vous ne faites pas de lait végétal vous-même vous pouvez utiliser ma recette de muffin classique ICI (la recette en français est en bas), sans okara !… Read more »

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pâtisserie japonaise – yôkan au sésame noir

  Le yôkan est une pâtisserie traditionnelle japonaise, servie avec le thé. Il s’agit de pâte de haricots rouges sucrée en gelée. C’est spécial, oui. Mais c’est bon aussi ! Je l’ai ici marié avec du sésame noir, mon chouchou. C’est fin, subtil et tout léger ! 150g de haricots azuki cuits 2 à 3… Read more »

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Chili haricots rouges & tofu fumé

  Cette recette est issue du hors-série du magazine Kaizen, un spécial « Fêtes Végétariennes » concocté, entre autre, par Linda Louis et ma copine Ona Maiocco. Il n’y a pas que des recettes pour noël mais aussi de nombreuses recettes pour toutes les occasions, si vous tombez dessus en kiosque n’hésitez pas, il est super bien… Read more »

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crème brulée au potimarron

  Un grand classique au Japon, le « kabocha purin » (kabocha/かぼちゃ = potimarron, purin/プリン = pudding) est un de mes desserts préférés. Quand j’étais à Tokyo à Noël, j’en ai cherché désespérément mais j’ai fait chou-blanc. A croire que le kabocha purin n’est pas à la mode cet hiver. La recette est simplissime alors dès que… Read more »

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Vegan « Miso Tonkatsu »

English below Ingrédients pour 2 personnes pour le « porc » pané : 2 tranches de koya tofu (ou tofu déshydraté, en épicerie japonaise ou sur le net)  1 c à soupe de miso rouge 1 c à soupe de arrow-root (ou fécule) de chapelure (ou mieux du « panko » japonais) de l’eau pour la sauce miso :… Read more »

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Donut hole

  De retour de voyage, je voulais faire des donuts comme ceux que l’on trouve chez Mister Donut, au Japon. Des donuts en petite boules super moelleux. J’ai testé et adapté une recette trouvée sur le net et pour être tout à fait honnête, ils ne sont pas encore assez moelleux. Déception. Mais à bien y… Read more »

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Tempeh nugget [VeganMoFo – Day6]

One more post for Vegan Mofo… I’m so proud I’m keeping up ! (so far, so good…)     Makes 6-7 tempeh nuggets 125g cooked lentils 50g tempeh 1 tbsp tomato paste 1 tsp soy sauce 1 tbsp nutritional yeast In a food processor, mix ingredients together, shape with wet hands. Heat a little olive… Read more »

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Mango & Pineapple Pie [VeganMoFo – day1]

(VF en bas !) Here it is … My first VeganMoFo ! It’s quite simple : this month, I’ll try to post *ahem* everyday… Knowing that I last posted in july, that’s quite a challenge, you can believe me ! But i’ll try, i’ll try… By the way, you’ll have to excuse my poor english, there will… Read more »

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Le petit fraisier vegan

  Pour 2 mini fraisier de 8cm de diamètre (vous aurez besoin de 2 cercles à pâtisserie) Pour la génoise 40g de farine 40g de fécule 2 c à soupe d’huile 30g de sucre 1/2 sachet de levure une pincée de sel 50ml de lait de soja Pour la crème 160ml de lait végétal* 1… Read more »

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Gâteau Capoeira

  Pour le « batizado », la grande semaine de fête et d’entrainement de mon groupe de capoeira Vamos Capoeira, j’ai fait un gâteau à l’image du logo du groupe… Je suis partie de la recette de la tarte fraîche à la mangue, à laquelle j’ai ajouté un petit plus de « brazil » ! Gros gros succès, je… Read more »

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Mousse de mangue

  Seule contrainte de cette recette : arriver à monter en chantilly la crème de soja. Comme je l’avais dit dans ma recette de gâteau aérien, celle de chez Bjorg marche bien. Cette fois-ci, en revanche, j’ai testé la « Soy Whip » de Soyatoo, une crème destinée à être montée en chantilly. Elle est magique :… Read more »

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Seitan maison à la provençale

A l’heure où tout le monde fuit le gluten comme le diable (souvent pour de bien mauvaises raisons, mais ne nous égarons pas…) moi je fais du seitan… (devant, le seitan au four – derrière, en cubes, le seitan bouilli)   Le seitan kézako ? une « pâte » à la consistance proche de la viande et… Read more »

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Cheesecake … sans cheese

Après la fondue sans fromage, le cheesecake sans cheese… Logique non ?! Pour un moule à charnière de 24cm 1ère couche 1 paquet de speculoos lotus (250g) 3 c à soupe de margarine fondue 2ème couche 500g de tofu ferme 200ml de crème de soja (une briquette) 85ml de lait végétal (soja ou riz) 2… Read more »

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Crazy waffle !

(this recipe won »t be translated as you can read the original recipe here… do give it a try, they’re amazing !) Attention, nous sommes ici dans la cuisine expérimentale… Cette semaine, j »ai fait germer des pois-chiche pour faire du houmous de pois-chiche germé… Mais j’en ai trop fait germer ! Je suis donc allée me… Read more »

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Tarte légère au potimarron – vegan pumpkin pie

  Pour un grand moule à charnière :  1 paquet (250g de speculoos) 1 c à soupe de cacao en poudre 50g de margarine * 600g de chair de potimarron 250ml de lait de soja (ou autre lait végé) 250ml d’eau de coco (pas de lait !) 80ml de sirop d’agave  1/2 c à café… Read more »

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Petits pots de crème au café

  J’adore les crèmes dessert au soja du commerce, surtout celles au café. Le problème, c’est qu’ils contiennent de la gomme de guar (et/ou graine de caroube), émulsifiant auquel je suis allergique… J’ai donc décidé de tenter une version maison… yummy !   Pour 2 ou 3 pots de crème 350ml de lait de riz… Read more »

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Salade de tofu croustillant

(english below)   Pour 2 personnes… 1 petite laitue 200g de tofu ferme 1 petite courgette jaune (ou 2 courgettes jaunes rondes !) 1 c. à soupe de pignons 50g de croutons 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sirop d’agave (ou de miel) 1 c. à café de vinaigre balsamique… Read more »

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Comme un banh-mi … végétarien

  (english below)   Connaissez-vous le banh-mi, « le » sandwich vietnamien… Voici une interprétation de ce grand classique à ma sauce… Je ne prétends pas vous présenter une recette authentique, bien au contraire… Mais en tout cas, celle-ci est végétarienne et délicieuse ! (Pour une version vegan, remplacez la mayo par de la « veganaise » ;) )… Read more »

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Mousse vegan chocolat-cacahuètes

  Hier sur Finding Vegan je suis tombée sur cette recette et je n’ai pas pu résister… J’ai déjà fait de la mousse au chocolat au tofu mais ici, Emma a eu la fantastique idée d’y ajouter du beurre de cacahuètes ! Un délice !   … Et pour rendre la chose un peu plus… Read more »

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Pâtes à la crème d’asperges

Profitons des asperges tant qu’il en est encore temps ! J’ai utilisé des pâtes « fiori » pour cette recette, d’où la forme étonnante !     Pour 2 personnes 1 botte d’asperges vertes 100g de tofu soyeux 1 c à café de moutarde (ou plus) 250g de pâtes sel, poivre   Faites cuire les asperges à… Read more »

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Trilogie passion-chocolat

Je suis dans ma période « dans une autre vie, j’étais pâtissière » … pâtissière vegan en plus ! J’ai essayé de changer de ma recette habituelle (base aux speculoos/crème au chocolat/gelée) en faisant une base à la noisette et en interchangeant les couches fruitées et chocolatées… Je ne ferai pas semblant d’avoir eu cette inspiration subite… Read more »

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Panna Cotta Pistache, Coco & Grenade

  J’adore les panna cottas ! Bien sûr, j’ai tendance à en faire des versions végétales, à bases de lait de soja ou de coco. Elles sont alors plus fermes, moins crémeuses que celles faites avec 100% de crème fraîche… Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette simplissime avec le lait ou la crème de… Read more »

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Veggie burger à la japonaise

On parle de bento, on parle de burger… Mais pourquoi ne pas tenter d’associer les deux ?!     Pour 2 burgers 100g de tofu ferme / 100g firm tofu 2 ou 3 c à soupe de édamamé / 2 to 3 Tbsp shelled edamame quelques brins de ciboule hachés / a little chive, chopped … Read more »

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Tarte fraîche à la mangue

    Quand je tombe sur une recette qui me plait, j’ai tendance à la décliner ensuite à volonté et au gré de mes envies… C’est ce que j’ai fait une fois encore avec cette tarte… A l’origine il y a eu une tarte un peu ratée (qui n’a pas été bloguée car peu présentable… Read more »

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Flan de sésame noir, 2ème version

Au début d’Interprétations Culinaires je vous avais déjà proposé un flan de sésame, assez simple, à base de agar-agar. Voici une deuxième version bidouillée ce weekend en me basant sur la recette du flan au café, pour un résultat plus crémeux et gourmand…   This is my second recipe for black sesame flan but this… Read more »

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Falafels au four – baked falafel

Un repas sur le pouce, un rdv dans un bar, un picnic ? Hmmm, il vous faut donc quelque chose qui se mange avec les doigts… Des falafels ? « Ah mais non, c’est super gras les falafels, j’suis au régime moi » (copine x ou y) Mais non voyons ma cocotte, les falafels, ça peut se… Read more »

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Tarte au chocolat fruitée

      Ok, je l’avoue, je suis plus que fière de cette création. Une tarte au chocolat légère, fruité, digne d’un pâtissier… En plus, elle n’est pas très compliquée à réaliser ! La recette de base vient de mon petit livre « vegan pie in the sky » et je l’ai légèrement adapté en fonction des… Read more »

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Tofumelette, l’omelette sans les oeufs

Encore une alternative vegan bien connue qui ne devrait pas être réservée aux vegans !     L’omelette ici est faite avec du tofu soyeux, j’en avais justement un paquet proche de sa date limite de consommation dans le frigo, l’occasion fait le larron….   mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène : 200g de tofu… Read more »

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Simplissimes frites de tofu

Trop mangé ? Trop bu ? Oui, moi aussi…   Voici une recette toute bête, parfaite pour grignoter en buvant un verre de vin (on verra le 2 janvier pour le régime…)     Les frites de tofus sont bien connues de tous les végétariens. Mais pourquoi ne pas élargir leur public ?! Elles sont… Read more »

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Key Lime Pie, tarte au citron légère, légère, légère ?

Hier soir c’était la fête ! Les 30 ans de deux de mes meilleures amies. J’ai fait 2 gros gateaux pour l’occasion, une tarte au chocolat et au marron et cette tarte au citron. Malheureusement je n’avais pas assez graissé le moule de la tarte au chocolat et le démoulage/coupage de part a fini en… Read more »

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La minute yuzu-cha !

  Le yuzu, ce fantastique agrume japonais a un parfum incroyable, décliné de toute sorte. Il est très à la mode, il faut le dire.   Le yuzu frais peut se trouver parfois dans les épiceries japonaises, à un cours proche de celui de la truffe…   Si vous souhaitez découvrir le yuzu, je vous… Read more »

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Beer bread, pain à la bière

Voici une recette qui vient tout droit de ma dernière petite merveille, Everyday Happy Herbivore de Lindsay Nixon, un livre de cuisine simple, pratique et végétal que vous trouverez sans problème sur amazon ou bookdepository ! J’ai un peu modifié la recette de base en ajoutant des flocons d’avoine et des petites graines. Oui, je suis… Read more »

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the Space Invader chocolate cake – récit d’une épopée

  Je vous l’avais promis… En même temps que le gâteau Pacman j’avais réalisé ce gâteau Space Invaders… La recette n’a rien d’exceptionnel mais quelle épopée….   J’ai d’abord pris cette recette de gâteau au chocolat vegan en remplaçant l’eau par du lait de soja et un peu de Baileys (hihihi).   Une fois cuit, refroidi, je… Read more »

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Dindofu de noël … (tofurky en V.O)

bonsoir bonsoir… Vous êtes peut-être déjà tombé sur le fantastique, le merveilleux que dis-je…. l’exceeeeeeeptionnel ebook initié par Mlle Pigut sur les fêtes version végétalienne… vous pouvez le consulter et/ou le télécharger ICI. Cet ebook a été réalisé grâce à toutes ces bloggueuses, végé, végan et vegan-friendly, certaines que je ne connaissais pas, d’autres dont j’étais… Read more »

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Le cheesecake Pacman (à la mangue et vegan)

Pour l’anniversaire de mon cher et tendre jeudi soir je me suis lancée dans la création de gâteaux customisés… Un gâteau au chocolat Space Invader et un cheesecake Pacman… (vous aurez bien sûr deviné le thème de la soirée…) Ce cheesecake porte bien mal son nom car il n’a pas vu passer de fromage… mais… Read more »

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galettes végétales simples et rapides

hop hop hop, voici un déjeuner léger, savoureux et prêt en deux coups de cuillères (ou presque)     Pour faire 2 galettes : Dans un petit bol mélangez … 1 petite carotte, râpée 4 c à soupe de flocon d’avoine 1 c à soupe de farine 1 c à soupe de graines de chia… Read more »

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charlotte (vegan) figues & chocolat

La charlotte est à l’honneur sur la blogomiam au mois d’octobre grâce à Culino Versions ! J’ai donc tenté l’expérience, même si je n’avais jamais fait de charlotte de ma vie (en plus c’est une bonne excuse pour acheter un moule à charlotte qui servira de moule à brioche incessamment sous peu !) Bien sûr,… Read more »

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Presque lasagne au tofu

Un petit dîner original et réconfortant… et vegan bien sûr ! J’ai trouvé la recette dans le magazine Vegetarian Living et je l’ai légèrement adapté, veganisé et sans « portobello mushroom » que je désespère de trouver ici…     Pour 2 4 feuilles de lasagne 250g de tofu, coupé en 4 rectangles de 1cm d’épaisseur une… Read more »

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Tofu Buger

 (click here for english !) Pour 4 burgers 1 oignon haché 1 gousse d’ail haché 200g de tofu ferme 2 c à soupe de farine de pois-chiche 2 c à soupe de flocons d’avoine 1 c à café d’herbe de provence 1 c à café de paprika fumé   Dans une petite casserole faites revenir… Read more »

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Flan d’automne au potimarron

English recipe here ! Pour le diner japonais de ce soir chez une amie j’ai essayé de décliner ma recette du flan végétal en version automnale, à savoir au potimarron ! Le « pumpkin pudding » (??????? en V.O.) est très populaire au japon alors raison de plus !   Pour 6 personnes 1 cup de sucre + 4 c… Read more »

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Crème au chocolat minute

Voici une petite merveille pour le petit déj ! En 2mn30 (chrono en main) vous aurez une crème dessert au chocolat crémeuse et parfumée. Le plein de protéines grâce au tofu et d’antioxydants grâce au chocolat… Que demander de plus !     Mixez ensemble : 200g de tofu soyeux 1 c à soupe de… Read more »

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hot-végé-dog !

Dans ma folie junk-foodesque j’ai tenté le hot-dog aujourd’hui… Autant c’est facile de faire un ‘burger’ végé (comme ci ou comme ça ou encore comme ça) autant la ‘saucisse’ végé c’est un peu plus ardu… La technique officielle c’est celle du mix gluten+farine+épices cuit à la vapeur. J’ai vu pas mal de recettes différentes dans mes… Read more »

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Flans « Café con Leche »

Encore une recette de Terry Hope Romero, issu du « Viva Vegan » cette fois. C’est un livre de cuisine latino (Mexique et voisins) vegan, que j’ai depuis quelque temps mais que je n’avais pas encore bien exploré. C’est chose faite avec le diner d’hier soir, empanadas, fajitas et ce petit dessert tout frais !    … Read more »

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chocolate chip cookies – sans beurre ni oeuf !

????? attention roulement de tambour…. ????? ????? c’est mon 100ème post ! ?????       alors retour aux sources, je vous propose une recette de cookies, comme pour la première recette que j’avais postée… (j’ai l’impression que c’était il y a un siècle…  Some pretty awesome chocolate chip cookies) Cette fois-ci il s’agit de… Read more »

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délicieux flans de mangue légers-légers-légers ?

English here     Tout le fruit, rien que le fruit, juste le fruit. Amen.     Ingrédients (pour 2) 1 petite mangue (une pakistanaise pour moi aujourd’hui) 10cl de crème de soja 1/2 c à café d’agar-agar quelques gouttes d’extrait de vanille (ajoutez peut être un peu de sucre ou de stevia si votre… Read more »

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tarte légère coco-passion [vegan]

Voici une des nombreuses recettes testées ce week-end. J’aime particulièrement cette tarte, légère, fraîche et originale !! La pâte aussi est délicieuse, croustillante, je vais vite la tester avec d’autres garnitures !!       pour la pâte : 1 cup de farine complète (ou semi complète) 1/2 cup de noix et pistaches réduites en… Read more »