Mes yuzus achetés en début de semaine menaçaient de s’abimer, j’ai donc agi ! Vous pouvez bien entendu faire cette recette avec des citrons classiques, et pourquoi pas avec des clémentines ?! C’est de saison… Pour la recette de base, j’ai utilisé celle de Just Eat Love, très simple et sans matière grasse… [...]
On dirait des spaghetti à l’encre de sèche… mais non ! Ingrédients pour 2 1 carotte 2 petits panais 200g de spaghetti semi-complet 40g de pâte de sésame noir 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel ou sirop [...]
(english below) ingrédients pour 4 muffins (à multiplier à volonté !) 100g de farine 20g de kinako (poudre de soja grillé – en épicerie japonaise ou coréenne) 1/2 sachet de levure 2 c. à soupe de sésame noir (en épicerie japonaise ou coréenne) 1 pincée de sel 1 c. à soupe d’huile neutre 2 c. [...]
Profitez des dernières asperges sur les étals pour tester cette recette que j’ai créée pour HelloFresh ! Pour 2 personnes : 120g de soba (en épicerie asiatique) 8 asperges vertes ½ citron Quelques amandes effilées 1 c à soupe de sauce soja 1 c à café d’huile de sésame (ou noisette) Préchauffez votre four [...]
Voici une nouvelle recette au rice-cooker (qui peut tout à fait être réalisée sans rice-cooker… mais c’est moins drole !) trouvée dans le même livre japonais que le pain okonomiyaki…. Vous pouvez faire un curry spécialement pour l’occasion ou vous pouvez (et c’est plus raisonnable) attendre d’avoir un reste de curry à finir pour l’essayer. [...]
Pour 2 personnes (une dizaine de bouchées) 2 pommes de terre de taille moyenne 100g d’épinards frais 1 c à café de curry 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de farine de la sauce à okonomiyaki des paillettes de nori Faites cuire les pommes de terre [...]
Faire des ramen maison est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. En plus c’est une méthode parfaite pour utiliser des restes de légumes. Ici j’ai utilisé des fanes de radis, un poireau et une carotte qui restaient de mon panier de légumes AMAP ! La recette de base vient d’un livre japonais que [...]
Connaissez vous les dango ?!! Dango, en japonais, c’est une boulette, le plus souvent faite de mochi, la pâte de riz gluant. Les dango se mangent de différentes manières parmis lesquelles le mitarashi dango. Une brochette de boulette recouverte d’un sirop sucré à base de sauce soja. Les mitarashi dango sont souvent vendues dans [...]
Voici mon 2e veggie burger à la mode japonaise, après celui-ci. Ce qui est japonais ici c’est avant tout les ingrédients du burger : de la racine de lotus, renkon en japonais, que vous trouverez sous-vide ou surgelé dans les supermarché chinois. Pour une première fois je vous conseillerai d’acheter la version surgelée qui [...]
(en français plus bas) Look at those gyoza… don’t they look good ? crispy & tender, served with a nice little sauce. Yes they ARE good… and they are SWEET AND FRUITY too ! April’s fool ! This is my way to present you the latest challenge on Verygoodrecipes.com, launched this month. During the month [...]
Bonjour… Aujourd’hui une recette simplissime pour vous présenter le concours Belles Assiettes Belles Recettes du mois d’avril ! je vous rappelle le principe : une assiette rouge, un légume vert. Nothing else, et vous pouvez gagner le petit bol rouge de la photo ! Pour 1 personne 1 bol de riz japonais déjà cuit [...]
Il y a quelques semaines je vous ai présenté le takekomi-gohan, le riz qui cuit avec sa garniture. Voici une autre version, avec des carottes, des champignons et des pousses de soja. Tout simple et en plus ça cuit tout seul ! Pour 2 personnes 1 cup de riz 1/2 carottes coupée en [...]
(english below) Je vous ai parlé de gyoza ce weekend mais connaissez-vous son petit cousin, le shu-mai ? Le shu-mai est ce petit ravioli vapeur que l’on trouve souvent dans les restaurants chinois avec un petit pois en décoration. Le « vrai » shu-mai est au porc mais pourquoi ne pas en faire une version végé ?!! [...]
Hmmmm gyoza…. Et samedi c’était des gyoza qui changent un peu… Je vous ai déjà parlé des gyoza normaux, des gyoza au tofu et voici les gyozas à la ciboules… Un délice ! (comme d’habitude, c’est une photo prise en soirée donc c’est un peu sombre…) Pour une vingtaine de gyoza 1 [...]
Voici une version de curry à la japonaise, sans pâte de curry (contrairement )à celle dont je vous avais parlé ici, du temps où je mangeais de la viande !!) Comme ça, même sans être à proximité d’une épicerie asiatique, vous pourrez vous lancer… Pour 4 personnes 1 oignon (émincé) 1 grosse patate [...]
Connaissez-vous le kinako ? C’est de la poudre de soja grillé, très souvent utilisée dans la patisserie japonaise, comme les daifuku par exemple. Elle a petit goût de noisette délicat et très subtil. On peut trouver des petits sachets de kinako assez facilement en épicerie japonaise et/ou coréenne. J’ai réutilisé ma recette de [...]
On parle de bento, on parle de burger… Mais pourquoi ne pas tenter d’associer les deux ?! Pour 2 burgers 100g de tofu ferme / 100g firm tofu 2 ou 3 c à soupe de édamamé / 2 to 3 Tbsp shelled edamame quelques brins de ciboule hachés / a little chive, chopped [...]
Envie de changer de recette de pâte ? Le concours Belles Assiettes Belles Recettes me donne l’occasion de vous présenter une recette de spaghetti qui sort de l’ordinaire : Des spaghetti à la japonaise, avec des champignons shimeji, de la sauce soja et de la ciboule chinoise. Prêt en quelques minutes et terriblement [...]
L’autocuiseur à riz, élement indispensable de la cuisine japonaise, permet de cuire du riz blanc mais aussi des riz cuisinés. Le principe est simple : on met tous les ingrédients dans le bol de l’autocuiseur et on fait cuire tout ensemble, pour donner du goût au riz. Je rêve d’un vrai autocuiseur japonais, qui [...]
Le soir où j’ai fait les makis de soba j’avais, comme je vous l’ai dit, décidé de faire des maki originaux… d’où cette deuxième version, les ten-maki. Je garde un souvenir incroyable de petits maki que j’achetais avant de rentrer chez moi au supermarché de Fûchû, en grande banlieue tokyoïte… Il fallait être là à l’heure [...]
Au début d’Interprétations Culinaires je vous avais déjà proposé un flan de sésame, assez simple, à base de agar-agar. Voici une deuxième version bidouillée ce weekend en me basant sur la recette du flan au café, pour un résultat plus crémeux et gourmand… This is my second recipe for black sesame flan but this [...]
Aujourd’hui au Japon c’est Setsubun et à Setsubun, on mange des makis ! Pour changer un peu je me suis lancée dans la création de maki originaux… Un maki au tempura d’aubergine et un autre maki où j’ai remplacé le riz par des soba, les nouilles au sarrasin. J’ai vu ça notamment dans le livre de Blissfull [...]
Connaissez-vous le chou chinois ? Au Japon on l’appelle hakusai et on le mange à toutes les sauces et en voilà une ! Cette recette vient d’un livre d’une cuisinière japonaise végétalienne que j’ai découverte récemment. C’est une mine d’information incroyable, vous allez découvrir beaucoup de ses recettes ici ! Have you heard of [...]
Une petite recette avant de partir en weekend au vert… Si vous voulez redécouvrir les épinards, essayez ceux-là ! Pas grand chose à voir avec les épinards à la crème bien de chez nous qui font frémir les enfants à travers le pays… Ingrédients pour une petite assiette (Considérez ce plat comme un [...]
Encore un délice japonais. Et quel délice ! Je vous ai déjà parlé des tempura (???en VO) les beignets légers-légers japonais. (Voir cet article) L’autre jour, inspiré par une recette de beignets à la bière je me suis dit que si on met de l’eau gazeuse dans la pâte à tempura on peut [...]
Un délice sans nom, une petite merveille… Ou comment très bien commencer l’année ! La crème au sésame noir est 100 % végétale… Ce qui n’est pas le cas de la pâte à chou ! J’essaie désespérément de trouver une alternative vegan, je dois en être à la 8e tentative, je m’approche du [...]
J’ai des envies de cuisine japonaise incroyables en ce moment… C’est peut-être une réaction au déferlement de gateaux, foie gras et autre joyeuseté de noël sur la blogomiam ! Moi, j’ai envie de soupe miso… Mais pour varier les plaisirs, j’ai tenté aujourd’hui le mariage quinoa/miso qui est plutôt sympathique … Pour 2 [...]
Voici enfin une des recettes testées lors du cours de cuisine Shôjin de fin novembre ! De petits sushis en boule, appelés témari-zushi aux champignons, courgettes et butternut, assaisonnés très simplement, à l’image de la cuisine Shôjin, la cuisine des monastères bouddhistes. Last november I went to a Shôjin cuisine class. It’s the cuisine [...]
Oh my ! On est en décembre ! Pour les fêtes, Stéphane de recette.de a proposé de créer un Calendrier de l’avent où tous les jours jusqu’au 25 un (ou deux, ou trois) bloggueur(s) publierait une recette de biscuit de noël. Je me suis dit qu’il y aurait de la concurrence pour les biscuits traditionnels [...]
Il y a une semaine je me suis rendue à un cours de cuisine japonaise. Pas n’importe quelle cuisine, bien sûr ! Il s’agissait d’un stage autour de la cuisine Shôjin Ryori (????), la cuisine des moines qui est de nature végétarienne et végétalienne. C’est Tombouctou qui m’avait parlé de ce stage organisé par l’association [...]
Un repas du soir qui fait voyager ! Ingrédients de la vinaigrette : 1 grosse cuillère à soupe de miso rouge 4 petits oignons blancs 3 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à soupe de sirop d’agave 1 c à soupe d’huile de sésame 1/2 cup d’eau >>>> Mixez tous [...]
Voici une recette extrêmement simple qui fait un effet terrible. Des cornets façon « temaki » aux légumes de votre choix. Cette recette est inspirée d’une recette du livre « Kind Diet » de l’actrice Alicia Silverstone (oui oui, la blondinette de Clueless) qui est désormais une grande militante de la cause vegan. Croyez-moi, c’est tellement bon que [...]
Connaissez-vous le curry japonais ? Ce plat typique (et le plat préféré de beaucoup de petits enfants japonais !) est tout sauf japonais à l’origine… Et il n’a pas non plus grand chose à voir avec le curry indien ! Bref, c’est un joyeux mélange de tout ça ! A vrai dire beaucoup de [...]
voici un délicieux cake au chocolat et au sésame… sans beurre ni huile ! c’est le tofu qui les remplace, avec beaucoup de succès… même les hommes en rafolent… tant que vous ne leur dites pas que c’est au tofu c’est quand même tentant non ! avec quelques adaptations cette recette est MM en [...]
Une petite recette de weekend… 2 oeufs 120g de sucre 60g de farine 60g d’amandes moulues (ou d’amande en poudre du commerce) 100g de beurre 1 c à soupe de matcha 1 c à café de levure 2 c à soupe de graines de sésame Dans un saladier mélangez les oeufs et [...]
pour mon diner ‘japonisant’ de l’autre jour (voir ici) j’ai fait un petit dessert tout bête mais très japonais ! c’est à dire… un flan au sésame noir (??????) c’est tout simple à faire et surtout c’est frais et délicieux ! pour 4 petites verrines (ou petit flans à démouler) il vous faut : [...]
aujourd’hui je vous présente le « Okonomiyaki » (????? en v.o) c’est une spécialité de la région du Kansai mais wiki vous racontera ça mieux que moi… (link) je me suis dit que la plancha serait parfaite pour réaliser cette spécialité japonaise… alors avant de venir ici (à savoir dans le sud-ouest) j’ai fait quelques emplettes [...]
Vous connaissez sans aucun doute les tempuras, ces délicieux beignets légers japonais ! Normalement le tempura se fait avec un mélange de farine de blé et de maïzena. On trouve même en épicerie asiatique des paquets de farine prête à l’emploi où il suffit de rajouter de l’eau. Hier soir j’ai décidé de [...]
je vous présente la patate douce ! ou « satsuma-imo » pour les intimes j’avais acheté des patate douce pour faire des »spaghetis » de patates douces (vues dans mon petit bouquin !) vu comme ça, ça avait l’air simple… des spagethis de légumes cuits dans du lait de coco… mais en vrai la patate douce c’est dur. très dur… impossible [...]
Bonjour à tous, J’ai l’honneur de faire partie du jury du défi cuisine de juillet du super portail recettes.de ! Chacune d’entre nous (Anne-Gaelle, Céline, Laurence, Maité, Stéphanie et Vérene) doit montrer l’exemple en postant aujourd’hui une recette pour annoncer le concours ! Le thème, vous l’aurez deviné, c’est le carpaccio… de viande, de poisson de [...]
connaissez vous les gyozas ??! ce sont de délicieux raviolis grillés sino-japonais… je ne m’en suis rendue compte qu’après mais on aurait pu dire que ce diner avait pour thème « la cuisine chinoise made in japan » ! c’est de la cuisine de tous les jours pour les japonais mais c’est d’origine chinoise. amusant non ?! [...]
Ca y est … Interprétations Culinaires a 1 an ! Tout avait commencé entre 2 épreuves l’année dernière, et me revoilà, toujours entre 2 épreuves, mais quand même un peu plus proche du diplome que l’année dernière ! (J’aurai la réponse samedi prochain, faudra croiser les doigts vers 18h !) Quoiqu’il arrive [...]
hier soir j’ai tenté une recette découverte dans ce fabuleux petit bouquin : C’est, comme son nom l’indique un livre de recette de spaghettis de légumes. J’ai l’habitude de faire des tagliatelles de courgette avec mon bon vieil économe mais là, c’est autre chose !!! D’ailleurs je me suis d’ores et déjà commandé le fabuleux [...]
Dimanche soir. Que faire à manger. Ouvrir le frigo, inspecter. 2 courgettes, 1 reste de potiron… (et un paquet de « vraies » udon pour monsieur dans le placard !!) C’est parti… Coupez le potiron en petits dés et faites cuire 4mn au micro-onde… Pendant ce temps taillez les courgettes en spaghettis [...]
Une petite recette jap pour continuer… certains de vous le savent déjà mais j’ai vécu 5 ans au Japon… j’ai donc certaines affinités avec la cuisine nippone ce soir j’ai testé une recette de poulet absolument dé-li-cieuse en VO c’est ????????????c’est à dire des filets de poulet servi avec une sauce parfumée… vous [...]
hmmmmm sésame… (imaginez Homer S. face à un donut) j’adooooore cette petite graine ! j’en mets partout ! mais j’avoue un penchant tout particulier pour la glace au sésame, petite merveille découverte lorsque je vivais au Japon. A paris je trouve de la glace au sésame dans certains resto japonais (comme par exemple chez Taeko) N’ayant [...]
Un peu d’étymologie d’abord : ‘oya’ (?) ce sont les parents ‘ko’ (?)c’est l’enfant et ‘don’ (?) ou ‘donburi’ c’est le bol de riz recouvert d’une garniture… et comme ce donburi est fait de poulet et d’oeuf on a donc la famille au grand complet… ^^ c’est un des grands classiques de la cuisine japonaise… [...]
kimchi, kezako ? le kimchi (kimuchi en japonais) est une spécialité coréenne. c’est du choux mariné assez spicy (voir très spicy) qui accompagne tous les repas coréens mais qui est aussi présent en cuisine japonaise. Toutes les familles coréennes préparent le kimchi en quantité industrielles (souvent dans la baignoire familiale…) et ont un frigo à [...]
hier soir c’était atelier sushis… mais vu que déontologiquement ça me gène de faire des sushis (et en particulier des ‘nigiri’ c’est à dire le poisson sur boulette) j’ai proposé un deuxième atelier, l’atelier gyoza… oui mais, tout le monde ne mange pas de porc… d’où le plan B, le gyoza au tofu… qui n’avait [...]
la boulette japonaise (qui est quelque part entre la boulette et le steak haché) s’appelle le « hamburg » (prononcez ‘haambaagu’) En bon français il semblerait que ça s’appelle le ‘Steak Salisbury’… c’est wiki qui me l’a dit ! il s’agit de viandes hachées de boeuf et de porc mélangées avec de l’oeuf, de l’oignon et [...]
