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Maki aux asperges

Un maki de saison… Pour une douzaine de maki 5 asperges 1/2 c à café d’huile de sésame 1 avocat bien mur quelques lamelles de carotte 1 tasse de riz (complet si possible) 2 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à soupe de sirop d’érable des feuilles de nori option 1 : du… Read more »

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vegan chicken teriyaki

Pour 2 personnes 2 bols de riz complet déja cuit 3 rondelles de kuruma-fu (voir explications en bas de page) 1 oignon 1 botte de champignons enoki de la fécule 2 c à soupe de sake 2 c à soupe de mirin 2 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d’eau 1… Read more »

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pâtisserie japonaise – yôkan au sésame noir

  Le yôkan est une pâtisserie traditionnelle japonaise, servie avec le thé. Il s’agit de pâte de haricots rouges sucrée en gelée. C’est spécial, oui. Mais c’est bon aussi ! Je l’ai ici marié avec du sésame noir, mon chouchou. C’est fin, subtil et tout léger ! 150g de haricots azuki cuits 2 à 3… Read more »

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Gaufres nuage au mochi

Si je vous dis qu’il n’y a qu’un seul ingrédient dans ces gaufres, vous me croyez ? La recette (si on peut vraiment parler de recette) vient du livre The Kind Diet. Je l’avais repéré depuis longtemps mais je n’avais jamais osé… Quelle erreur !   Il vous faut un gaufrier et du mochi. That’s… Read more »

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Vegan « Miso Tonkatsu »

English below Ingrédients pour 2 personnes pour le « porc » pané : 2 tranches de koya tofu (ou tofu déshydraté, en épicerie japonaise ou sur le net)  1 c à soupe de miso rouge 1 c à soupe de arrow-root (ou fécule) de chapelure (ou mieux du « panko » japonais) de l’eau pour la sauce miso :… Read more »

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Edamame gyoza [VeganMoFo – day15]

Gyoza to celebrate mid-veganMoFo ! For 2 persons 200g edamame beans (thawed if frozen) 2 spring onions 1 inch fresh ginger 16 gyoza wrapper 1 Tbsp soy sauce 1 + 2 Tbsp oil To dip : 1 Tbsp soy sauce 1 Tbsp rice vinegar 1 tsp sesame oil Chop onion and grate ginger. Fry in… Read more »

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« nasu-miso » noodle – aubergine & miso [VeganMoFo – Day5]

As promised, thursday is asian food day :) here’s a pretty simple recipe, needed ingredients are the classics (soy sauce, miso, sake…) If you have them in your pantry just go for it ! Plus, those noodles can be eaten hot or cold, as you prefer !!   For 2 1 eggplant 1 small leek… Read more »

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Mabo nasu, aubergines à la sino-japonaise

le ma-bo- tofu (麻婆豆腐 en chinois mápó tofu)  est un plat bien connu de la cuisine chinoise que les Japonais ont adopté. Il existe de nombreuses variantes donc celle-ci, avec des aubergines à la place du tofu. Le plat traditionnel contient en revanche de la viande hachée, mais ça,vous n’en trouverez pas ici !!   Pour 2… Read more »

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Cake citron-pavot, option yuzu…

  Mes yuzus achetés en début de semaine menaçaient de s’abimer, j’ai donc agi ! Vous pouvez bien entendu faire cette recette avec des citrons classiques, et pourquoi pas avec des clémentines ?! C’est de saison…   Pour la recette de base, j’ai utilisé celle de Just Eat Love, très simple et sans matière grasse…… Read more »

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spaghetti au sésame noir

  On dirait des spaghetti à l’encre de sèche… mais non !   Ingrédients pour 2 1 carotte 2 petits panais 200g de spaghetti semi-complet 40g de pâte de sésame noir 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel ou sirop… Read more »

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[vegan] Muffins sésame & kinako

  (english below) ingrédients pour 4 muffins (à multiplier à volonté !) 100g de farine 20g de kinako (poudre de soja grillé – en épicerie japonaise ou coréenne) 1/2 sachet de levure 2 c. à soupe de sésame noir (en épicerie japonaise ou coréenne) 1 pincée de sel 1 c. à soupe d’huile neutre 2 c…. Read more »

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Salade fraîche de soba aux asperges

Profitez des dernières asperges sur les étals pour tester cette recette que j’ai créée pour HelloFresh !   Pour 2 personnes : 120g de soba (en épicerie asiatique) 8 asperges vertes ½ citron Quelques amandes effilées  1 c à soupe de sauce soja 1 c à café d’huile de sésame (ou noisette)   Préchauffez votre four… Read more »

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Curry-pan, pain fourré au curry japonais

Voici une nouvelle recette au rice-cooker (qui peut tout à fait être réalisée sans rice-cooker… mais c’est moins drole !) trouvée dans le même livre japonais que le pain okonomiyaki…. Vous pouvez faire un curry spécialement pour l’occasion ou vous pouvez (et c’est plus raisonnable) attendre d’avoir un reste de curry à finir pour l’essayer…. Read more »

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bouchées aux épinards, façon takoyaki

    Pour 2 personnes (une dizaine de bouchées) 2 pommes de terre de taille moyenne 100g d’épinards frais 1 c à café de curry 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de farine de la sauce à okonomiyaki des paillettes de nori     Faites cuire les pommes de terre… Read more »

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Ramen maison du printemps

Faire des ramen maison est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. En plus c’est une méthode parfaite pour utiliser des restes de légumes. Ici j’ai utilisé des fanes de radis, un poireau et une carotte qui restaient de mon panier de légumes AMAP ! La recette de base vient d’un livre japonais que… Read more »

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Mitarashi Dango

  Connaissez vous les dango ?!!  Dango, en japonais, c’est une boulette, le plus souvent faite de mochi, la pâte de riz gluant. Les dango se mangent de différentes manières parmis lesquelles le mitarashi dango. Une brochette de boulette recouverte d’un sirop sucré à base de sauce soja. Les mitarashi dango sont souvent vendues dans… Read more »

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Another japanese veggie burger

  Voici mon 2e veggie burger à la mode japonaise, après celui-ci. Ce qui est japonais ici c’est avant tout les ingrédients du burger : de la racine de lotus, renkon en japonais, que vous trouverez sous-vide ou surgelé dans les supermarché chinois. Pour une première fois je vous conseillerai d’acheter la version surgelée qui… Read more »

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Surprisingly fruity gyoza !

(en français plus bas) Look at those gyoza… don’t they look good ? crispy & tender, served with a nice little sauce. Yes they ARE good… and they are SWEET AND FRUITY too ! April’s fool !   This is my way to present you the latest challenge on Verygoodrecipes.com, launched this month. During the month… Read more »

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Avocat-don, bol de riz à l’avocat

Bonjour… Aujourd’hui une recette simplissime pour vous présenter le concours Belles Assiettes Belles Recettes du mois d’avril ! je vous rappelle le principe : une assiette rouge, un légume vert. Nothing else, et vous pouvez gagner le petit bol rouge de la photo !     Pour 1 personne 1 bol de riz japonais déjà cuit… Read more »

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Riz aux pousses de soja

Il y a quelques semaines je vous ai présenté le takekomi-gohan, le riz qui cuit avec sa garniture. Voici une autre version, avec des carottes, des champignons et des pousses de soja. Tout simple et en plus ça cuit tout seul !     Pour 2 personnes  1 cup de riz 1/2 carottes coupée en… Read more »

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Raviolis chinois, shu-mai aux légumes

(english below) Je vous ai parlé de gyoza ce weekend mais connaissez-vous son petit cousin, le shu-mai ? Le shu-mai est ce petit ravioli vapeur que l’on trouve souvent dans les restaurants chinois avec un petit pois en décoration. Le « vrai » shu-mai est au porc mais pourquoi ne pas en faire une version végé ?!!… Read more »

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Gyoza à la ciboule

Hmmmm gyoza…. Et samedi c’était des gyoza qui changent un peu… Je vous ai déjà parlé des gyoza normaux, des gyoza au tofu et voici les gyozas à la ciboules… Un délice !   (comme d’habitude, c’est une photo prise en soirée donc c’est un peu sombre…)     Pour une vingtaine de gyoza 1… Read more »

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Curry à la japonaise, version n°2 …

  Voici une version de curry à la japonaise, sans pâte de curry (contrairement )à celle dont je vous avais parlé ici, du temps où je mangeais de la viande !!) Comme ça, même sans être à proximité d’une épicerie asiatique, vous pourrez vous lancer…   Pour 4 personnes 1 oignon (émincé) 1 grosse patate… Read more »

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Kinako donut

  Connaissez-vous le kinako ? C’est de la poudre de soja grillé, très souvent utilisée dans la patisserie japonaise, comme les daifuku par exemple. Elle a petit goût de noisette délicat et très subtil. On peut trouver des petits sachets de kinako assez facilement en épicerie japonaise et/ou coréenne.   J’ai réutilisé ma recette de… Read more »

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Veggie burger à la japonaise

On parle de bento, on parle de burger… Mais pourquoi ne pas tenter d’associer les deux ?!     Pour 2 burgers 100g de tofu ferme / 100g firm tofu 2 ou 3 c à soupe de édamamé / 2 to 3 Tbsp shelled edamame quelques brins de ciboule hachés / a little chive, chopped … Read more »

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Spaghetti à la japonaise

Envie de changer de recette de pâte ?     Le concours Belles Assiettes Belles Recettes me donne l’occasion de vous présenter une recette de spaghetti qui sort de l’ordinaire : Des spaghetti à la japonaise, avec des champignons shimeji, de la sauce soja et de la ciboule chinoise. Prêt en quelques minutes et terriblement… Read more »

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Riz japonais aux champignons

  L’autocuiseur à riz, élement indispensable de la cuisine japonaise, permet de cuire du riz blanc mais aussi des riz cuisinés. Le principe est simple : on met tous les ingrédients dans le bol de l’autocuiseur et on fait cuire tout ensemble, pour donner du goût au riz. Je rêve d’un vrai autocuiseur japonais, qui… Read more »

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Maki au tempura d’aubergine

Le soir où j’ai fait les makis de soba j’avais, comme je vous l’ai dit, décidé de faire des maki originaux… d’où cette deuxième version, les ten-maki. Je garde un souvenir incroyable de petits maki que j’achetais avant de rentrer chez moi au supermarché de Fûchû, en grande banlieue tokyoïte… Il fallait être là à l’heure… Read more »

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Flan de sésame noir, 2ème version

Au début d’Interprétations Culinaires je vous avais déjà proposé un flan de sésame, assez simple, à base de agar-agar. Voici une deuxième version bidouillée ce weekend en me basant sur la recette du flan au café, pour un résultat plus crémeux et gourmand…   This is my second recipe for black sesame flan but this… Read more »

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Soba-maki, pour changer du riz

Aujourd’hui au Japon c’est Setsubun et à Setsubun, on mange des makis ! Pour changer un peu je me suis lancée dans la création de maki originaux… Un maki au tempura d’aubergine et un autre maki où j’ai remplacé le riz par des soba, les nouilles au sarrasin. J’ai vu ça notamment dans le livre de Blissfull… Read more »

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Chou hakusai fondant au miso-sésame

Connaissez-vous le chou chinois ? Au Japon on l’appelle hakusai et on le mange à toutes les sauces et en voilà une ! Cette recette vient d’un livre d’une cuisinière japonaise végétalienne que j’ai découverte récemment. C’est une mine d’information incroyable, vous allez découvrir beaucoup de ses recettes ici !   Have you heard of… Read more »

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Epinards à la japonaise

Une petite recette avant de partir en weekend au vert… Si vous voulez redécouvrir les épinards, essayez ceux-là ! Pas grand chose à voir avec les épinards à la crème bien de chez nous qui font frémir les enfants à travers le pays…     Ingrédients pour une petite assiette (Considérez ce plat comme un… Read more »

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Tempura à la bière

Encore un délice japonais. Et quel délice !     Je vous ai déjà parlé des tempura (???en VO) les beignets légers-légers japonais. (Voir cet article) L’autre jour, inspiré par une recette de beignets à la bière je me suis dit que si on met de l’eau gazeuse dans la pâte à tempura on peut… Read more »

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Quinoa sauté au miso rouge

J’ai des envies de cuisine japonaise incroyables en ce moment… C’est peut-être une réaction au déferlement de gateaux, foie gras et autre joyeuseté de noël sur la blogomiam ! Moi, j’ai envie de soupe miso… Mais pour varier les plaisirs, j’ai tenté aujourd’hui le mariage quinoa/miso qui est plutôt sympathique …     Pour 2… Read more »

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Petits sushis de légumes – ????!

Voici enfin une des recettes testées lors du cours de cuisine Shôjin de fin novembre ! De petits sushis en boule, appelés témari-zushi aux champignons, courgettes et butternut, assaisonnés très simplement, à l’image de la cuisine Shôjin, la cuisine des monastères bouddhistes.   Last november I went to a Shôjin cuisine class. It’s the cuisine… Read more »

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Kuri Manjû, gâteaux japonais aux marrons

Oh my ! On est en décembre ! Pour les fêtes, Stéphane de recette.de a proposé de créer un Calendrier de l’avent où tous les jours jusqu’au 25 un (ou deux, ou trois) bloggueur(s) publierait une recette de biscuit de noël. Je me suis dit qu’il y aurait de la concurrence pour les biscuits traditionnels… Read more »

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Cours de cuisine japonaise – Shôjin Ryori

Il y a une semaine je me suis rendue à un cours de cuisine japonaise. Pas n’importe quelle cuisine, bien sûr ! Il s’agissait d’un stage autour de la cuisine Shôjin Ryori (????), la cuisine des moines qui est de nature végétarienne et végétalienne. C’est Tombouctou qui m’avait parlé de ce stage organisé par l’association… Read more »

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Aubergines sautées au miso

Un petit déjeuner sur le pouce en rentrant d’une séance de sport lessivante… Que les locavores ne me tapent pas, je sais que les aubergines ne sont plus de saison… Mais elles étaient tellement belles sur leur étal, elles m’ont fait des petits clins d’oeil, des appels du pied… Résultat  j’en ai mise une dans… Read more »

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sushi-salade et sa fantastique vinaigrette !

  Un repas du soir qui fait voyager !   Ingrédients de la vinaigrette : 1 grosse cuillère à soupe de miso rouge 4 petits oignons blancs 3 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à soupe de sirop d’agave 1 c à soupe d’huile de sésame 1/2 cup d’eau >>>> Mixez tous… Read more »

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« temakis » aux légumes

  Voici une recette extrêmement simple qui fait un effet terrible. Des cornets façon « temaki » aux légumes de votre choix. Cette recette est inspirée d’une recette du livre « Kind Diet » de l’actrice Alicia Silverstone (oui oui, la blondinette de Clueless) qui est désormais une grande militante de la cause vegan. Croyez-moi, c’est tellement bon que… Read more »

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flan de sésame noir ? ??????

pour mon diner ‘japonisant’ de l’autre jour (voir ici) j’ai fait un petit dessert tout bête mais très japonais ! c’est à dire… un flan au sésame noir (??????) c’est tout simple à faire et surtout c’est frais et délicieux !     pour 4 petites verrines (ou petit flans à démouler) il vous faut :… Read more »