Seule contrainte de cette recette : arriver à monter en chantilly la crème de soja. Comme je l’avais dit dans ma recette de gâteau aérien, celle de chez Bjorg marche bien. Cette fois-ci, en revanche, j’ai testé la « Soy Whip » de Soyatoo, une crème destinée à être montée en chantilly. Elle est magique : [...]
Après les muffins vapeur au chocolat et le carrot cake, une version salée et toute moelleuse ! Pour 6 petits pain ou 4 moyens 100g de farine 1/2 sachet de levure 100ml de jus de tomate 1 c à soupe d »huile d »olive 3 tomates séchées hachées (de préférence les sèches, pas celles qui baignent dans l »huile) [...]
Après la fondue sans fromage, le cheesecake sans cheese… Logique non ?! Pour un moule à charnière de 24cm 1ère couche 1 paquet de speculoos lotus (250g) 3 c à soupe de margarine fondue 2ème couche 500g de tofu ferme 200ml de crème de soja (une briquette) 85ml de lait végétal (soja ou riz) 2 [...]
Le biscotti ne paie pas de mine. Là, comme ça, vous vous dites peut-être que c »est juste un biscuit trop cuit. Mais non non non, le biscotti est un petit délice croustillant, cuit à 2 reprises afin d »obtenir ce croquant aérien.. D’où son nom d »ailleurs… Bis (2 fois) Cotti (cuit)… CQFD !! Cette recette vient, [...]
Qui a dit qu’il fallait des oeufs pour faire un bon flan pâtissier ?! Pas moi, c’est sûr… Pour un petit flan de 15cm de diamètre : 1 briquette de crème de soja (20ml) 25cl de lait de soja 45g de fécule de maïs 55g de sucre 1 c à café d’extrait de [...]
Vu la couleur, on va dire qu »il s »agit officiellement de ma recette pour la st V. Pour 6 donuts : 160g de farine 60g de sucre 1/2 sachet de levure une pincée de sel 90ml de lait de soja 60ml de jus d »orange sanguine (entre 1/2 et 1 orange) 1 c à soupe de zeste [...]
(scroll down for english) Best Cookie Ever. Je sais, je le dis souvent… Mais là, je plaisante pas ! Un parfait de noix de choco, du chocolat, des cookies croustillants et moelleux… yummy ! Pour 8 cookies 75g de farine 30g de sucre de coco 30g d »huile de coco fondue 40g de pépites de chocolat [...]
(english below) Lors de ma dernière ballade à Londres, j »ai goûté à l’Inspiral Lounge un cheesecake « raw » incroyable aux fruits de la passion. Je ne vais pas à Londres tous les 4 matins donc j’ai décidé de tenter la même chose à la maison. Techniquement, il n’y a rien de plus simple que la cuisine [...]
Un gateau, 3 couches, de la légèreté… Merci à Laura de VGzone, la meilleure pâtissière vegan de France et de Navarre, pour ses supers recettes qui m’ont permis de réaliser ce beau gâteau… Pour info, mon moule à charnière fait 18cm de diamètre. 1e couche : la génoise recette adaptée de celle de Laura 200g de [...]
Best vegan cookie ever !! Je sais, je dis ça souvent… Mais là, c’est vraiment quelque chose. Moelleux, léger mais quand même croquant… C »est du bonheur… J’ai d »abord vu cette recette grâce à finding vegan ce qui m’a emmené vers cette recette… J’ai un peu tout mélangé et pof, voilà mon interprétation de la chose… en [...]
Mes yuzus achetés en début de semaine menaçaient de s’abimer, j’ai donc agi ! Vous pouvez bien entendu faire cette recette avec des citrons classiques, et pourquoi pas avec des clémentines ?! C’est de saison… Pour la recette de base, j’ai utilisé celle de Just Eat Love, très simple et sans matière grasse… [...]
(scroll down for english) Hmm… yuzu ! Hier, je suis tombée sur cette recette de tarte au citron et je me suis dit que ce serait sympa à teste… Mais sans citron, et avec un fond de tarte plus classique… J’ai préparé une pâte brisée vegan mais si vous êtes pressé vous pouvez sans doute [...]
Un délice… Monsieur Prosper-Youpla-Boum n’a qu’à bien se tenir. Moelleux, parfumé… et sans miel pour une version véritablement végétale… Ingrédients 125g de sirop d’érable 100g de compote de pomme sans sucre ajouté 25g de crème de marron 1 c à soupe d’huile de noisette 15cl d’eau bouillante 250g de farine 1 sachet de [...]
Pour un grand moule à charnière : 1 paquet (250g de speculoos) 1 c à soupe de cacao en poudre 50g de margarine * 600g de chair de potimarron 250ml de lait de soja (ou autre lait végé) 250ml d’eau de coco (pas de lait !) 80ml de sirop d’agave 1/2 c à café [...]
Si vous êtes abonné à une AMAP, vous avez peut être déjà eu une ou plusieurs betteraves dans votre panier… Et vous ne savez plus quoi en faire. Héhéhé. Vous saviez qu’on peut faire du gâteau au chocolat avec une betterave ? Sans rire. J’ai vu ce type de recette passer assez souvent sur les [...]
La folie du potiron (as known as Pumpkin Madness) a commencé… Ingrédients 1e couche 1 paquet de speculoos Lotus 5 c à soupe de margarine fondue 2e couche 300g de chair de potimarron 2 cup lait de soja 1/3 cup fécule 1/3 cup sucre 1 c à café d’extrait de vanille 1 [...]
J’adore les crèmes dessert au soja du commerce, surtout celles au café. Le problème, c’est qu’ils contiennent de la gomme de guar (et/ou graine de caroube), émulsifiant auquel je suis allergique… J’ai donc décidé de tenter une version maison… yummy ! Pour 2 ou 3 pots de crème 350ml de lait de riz [...]
(english below) Cette recette est adapté de celle-ci trouvée sur The Sweet Life. J’ai changé quelques ingrédients (moins d’huile, moins de sucre…) et ça marche très bien aussi. Si vous n’avez pas de moule à donut, vous pouvez en commander un sur internet et trépigner jusqu’à ce que le facteur sonne ou, plus pratique, faire [...]
Les madeleines font partie de ces spécialités qui semblent irréalisables sans oeufs. Mais si, c’est possible et Alex de Ma Cuisine Végétalienne l’a prouvé ! Depuis longtemps je voulais tester cette recette, mais je voulais aussi tester la farine de coco nouvelle arrivée dans ma cuisine. On prête tellement de vertus magiques à cette [...]
Vous connaissez sans doute les cinnamon-rolls, ces adorables petits pains en forme d’escargot… J’ai gardé la pâte à pain briochée, le principe et changé la garniture. Verdict : essai concluant. pour la brioche 3 1/2 cup de farine 1 sachet de levure de boulanger 1/3 cup de sirop d’érable 1 cup de lait d’amande 80g [...]
(english below) ingrédients pour 4 muffins (à multiplier à volonté !) 100g de farine 20g de kinako (poudre de soja grillé – en épicerie japonaise ou coréenne) 1/2 sachet de levure 2 c. à soupe de sésame noir (en épicerie japonaise ou coréenne) 1 pincée de sel 1 c. à soupe d’huile neutre 2 c. [...]
Pour 8 gaufres carrées 1 cup de lait de soja 1/2 c à café de vinaigre de cidre 2 c à soupe d’huile 2 c à soupe de sirop d’agave 1 cup de farine 1 c à soupe de cacao en poudre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 c à soupe [...]
(english below) Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée (les pâtes « premier prix » sont en général végétales) 75g de pistaches 125ml de lait de soja 1 c à soupe de maïzena 1 à 3 c à soupe de sucre quelques gouttes d’extrait de vanille des fruits ! (ici : 2 pêches, 1 nectarine et [...]
Pour 5 petits carrot-cakes individuels 1 carotte (80g environ), finement râpée 25g de sucre 75ml de lait de soja 1 c à soupe d’huile 75g de farine 50g de fécule de maïs 1/2 sachet de levure 1 c à café de za’atar 1/2 c à café de sel 1/2 c à café de cumin [...]
Youpi. Je suis, depuis quelques heures, l’heureuse propriétaire d’un rice cooker de marque française dernier cri, qui n’a rien à envier à ses petits camarades japonais. Le premier test, le test du takekomi gohan a été réussi haut la main. Monsieur n’arrêtait pas de s’extasier sur la perfection du riz. 1 point pour le petit [...]
Cette idée m’est venue… du prospectus de monsieur P’card qui propose dans sa nouvelle collection de glaces un sorbet figue-miel-cannelle !! Je me suis donc dit pourquoi ne pas la végétaliser cette petite glace… Pour 500ml de glace 6 figues noires bien mures 2 c à soupe de miel (ou sirop d’agave) [...]
Que faire avec de la rhubarbe ? Un clafoutis bien sûr ! Ingrédients 5 branches de rhubarbe coupées en tronçon d’ 1 cm 50g de sucre + 2 c à soupe 50g de farine 2 c à soupe de fécule 200ml de lait de soja 1 pincée de levure quelques gouttes d’extrait de [...]
Vous vous souvenez du flan de mangue ? et bien voilà sa petite soeur… Pour 4 flans 500g de fraises 1 yaourt de soja 10cl de crème de soja 2 c à soupe de sucre 1 c à café d’eau de fleur d’oranger quelques gouttes d’extrait de vanille 1 c à thé de agar-agar [...]
Dans la grande famille de mes livres de cuisine je vous présente le petit dernier « Let them eat vegan » de Dreena Burton, livre de cuisine « familiale » (the american family, on est d’accord) assez sympa… J’ai tenté ce weekend une recette de glace inspirée du livre, une recette très gourmande et je vous la présente ici. [...]
Chose promise, chose due, voici la recettes des cigarettes russes que j’ai bidouillées avant-hier en accompagnement de mes mousses choco-peanut. Pour une dizaine de cigarettes 100g de margarine 100g de sucre 100g de poudre d’amandes 2 c à soupe de farine une pincée de sel Faites fondre la margarine. Mélangez les autres [...]
Hier sur Finding Vegan je suis tombée sur cette recette et je n’ai pas pu résister… J’ai déjà fait de la mousse au chocolat au tofu mais ici, Emma a eu la fantastique idée d’y ajouter du beurre de cacahuètes ! Un délice ! … Et pour rendre la chose un peu plus [...]
Pour une dizaine de cookies 45g de beurre de cacahuètes 50g de compote de pommes sans sucre ajoutés 35g de margarine 100g de sucre 90g de farine 30g de flocons d’avoine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 80g de pépite de chocolat 1 poignée de noix de macadamia concassées [...]
Pour 9 cupcakes 1 yaourt au soja 1/2 cup de lait végétal (riz ici) 1 pot de compote de pommes 2 c à soupe de purée de sésame bio 3/4 cup sucre 1 gousse vanille 1 cup farine 2 c à soupe de fécule 1 sachet de levure 1 pincée de sel 1 c [...]
Pour une dizaine de cookies 25g de pâte de sésame noir (en épicerie coréenne ou japonais) 50g de compote de pommes sans sucre ajoutés 50g de margarine 75g de sucre 100g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 80g de pépite de chocolat Préchauffez le four à 180°. [...]
Pour 4 tartelettes une 1/2 recette de pâte à tarte la chair et le jus d’1 pamplemousse rose (sans les membranes) 1/2 cup de lait de coco 3 c à soupe de sucre 2 c à soupe de fécule de maïs 1 c à café d’extrait de vanille 1 c à soupe de rhum (optionnel) [...]
(english below) Je sais, le cupcake n’est plus tendance chez les foodistas… Mais hier, j’avais envie de cupcake. C’est comme ça, y’a des trucs qu’on ne s’explique pas… Je suis partie d’une recette du génial « Vegan Cupcakes take over the world » de Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero. Pour 9 [...]
Connaissez vous les dango ?!! Dango, en japonais, c’est une boulette, le plus souvent faite de mochi, la pâte de riz gluant. Les dango se mangent de différentes manières parmis lesquelles le mitarashi dango. Une brochette de boulette recouverte d’un sirop sucré à base de sauce soja. Les mitarashi dango sont souvent vendues dans [...]
(en français plus bas) Look at those gyoza… don’t they look good ? crispy & tender, served with a nice little sauce. Yes they ARE good… and they are SWEET AND FRUITY too ! April’s fool ! This is my way to present you the latest challenge on Verygoodrecipes.com, launched this month. During the month [...]
Dans la collection (désormais célèbre) de mes gâteaux vegans à 3 étages je vous présente le petit dernier, le matcha-fruits rouge, réalisé pour des amies japonaises et japonisantes ! La recette pour les deux premières couche est la même que celle du gâteau à la mangue, en remplaçant le zeste d’orange par une [...]
Je suis dans ma période « dans une autre vie, j’étais pâtissière » … pâtissière vegan en plus ! J’ai essayé de changer de ma recette habituelle (base aux speculoos/crème au chocolat/gelée) en faisant une base à la noisette et en interchangeant les couches fruitées et chocolatées… Je ne ferai pas semblant d’avoir eu cette inspiration subite [...]
J’adore les panna cottas ! Bien sûr, j’ai tendance à en faire des versions végétales, à bases de lait de soja ou de coco. Elles sont alors plus fermes, moins crémeuses que celles faites avec 100% de crème fraîche… Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette simplissime avec le lait ou la crème de [...]
Connaissez-vous le kinako ? C’est de la poudre de soja grillé, très souvent utilisée dans la patisserie japonaise, comme les daifuku par exemple. Elle a petit goût de noisette délicat et très subtil. On peut trouver des petits sachets de kinako assez facilement en épicerie japonaise et/ou coréenne. J’ai réutilisé ma recette de [...]
(english version here) Hmmmmm….. Donut Réveillons le Homer Simpson qui sommeille en chacun de nous… Pour 6 donuts pour les donuts 1 cup de farine 1/2 cup de sucre complet 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1/2 cup de lait de soja 1 c à café [...]
Depuis quelques semaines la blogosphère subit une invasion de « kringle », les brioches tressées du grand nord. Normalement qui dit brioche dit oeuf, beurre, lait… mais pas forcément… J’ai pris plein de recettes « normale », j’ai additionné, soustrait, divisé, additionné à nouveau et voilà ! Ma version, végétale, du fameux kringle (au chocolat !) [...]
Quand je tombe sur une recette qui me plait, j’ai tendance à la décliner ensuite à volonté et au gré de mes envies… C’est ce que j’ai fait une fois encore avec cette tarte… A l’origine il y a eu une tarte un peu ratée (qui n’a pas été bloguée car peu présentable [...]
Au début d’Interprétations Culinaires je vous avais déjà proposé un flan de sésame, assez simple, à base de agar-agar. Voici une deuxième version bidouillée ce weekend en me basant sur la recette du flan au café, pour un résultat plus crémeux et gourmand… This is my second recipe for black sesame flan but this [...]
Oh my ! Un délice pas si décadent que ça, sans beurre ni matière grasse ajoutée… et tellement goutu ! Je vous mets au défi de le laisser refroidir… Il sera fini avant ! La recette de base était une recette de blondie mais moi Blondie, ça me fait surtout penser à la chanteuse et [...]
Ok, je l’avoue, je suis plus que fière de cette création. Une tarte au chocolat légère, fruité, digne d’un pâtissier… En plus, elle n’est pas très compliquée à réaliser ! La recette de base vient de mon petit livre « vegan pie in the sky » et je l’ai légèrement adapté en fonction des [...]
Hier, pour un dîner, je voulais faire une galette… … Mais je voulais que ma galette soit : 1) vegan ====> pâte feuilleté cheap (qui en général ne contient pas de beurre) ou feuille de brick, et garniture adaptée 2) légère ====> feuille de brick alors, et pas de beurre/margarine dans la frangipane 3) [...]
Un délice sans nom, une petite merveille… Ou comment très bien commencer l’année ! La crème au sésame noir est 100 % végétale… Ce qui n’est pas le cas de la pâte à chou ! J’essaie désespérément de trouver une alternative vegan, je dois en être à la 8e tentative, je m’approche du [...]
