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Pancake à l’okara, option azuki

Encore une recette « zéro déchet », réalisée grâce à du lait de soja/azuki (haricot rouge japonais) préparé ce matin et le okara, la pulpe résiduelle. Pour le lait, les proportions étaient simples : 40g de soja jaune + 40g de azuki et 800ml d’eau. J’ai réalisé mon lait avec ma Soyabella, comme d’habitude. Mon okara est pressé… Read more »

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cake « zéro déchet » vegan, okara et clémentine

Il y a quelques semaines, j’ai dévoré pendant un trajet Paris-Bordeaux le petit livre « la famille (presque) zéro déchet« . Cette lecture m’a passionnée et depuis, j’essaie, petit à petit, d’intégrer ce principe (le « ZD » pour les intimes) dans notre vie quotidienne. En l’espace de 2 semaines, nous avons déjà divisé par 2 (au moins) la… Read more »

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Gaufres de Liège véganes à l’huile de coco

Une envie de gaufre de Liège, ça ne se contrôle pas. Ca demande de l’organisation par contre.   Pour 8 gaufres 1 sachet de levure boulangère 1 c. à s. de sucre 50 + 100 ml de lait d’avoine 1 c. à s. de fécule une pincée de sel 1/2 c. à c. d’extrait de… Read more »

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Breakfast matcha bowl

Mercredi confession. Je suis faible. J’ai cédé à la mode. Je suis comme toutes les autres bloggueuses…. Je me fais de beaux « bowls » de petits déjeuner ! Celui de ce matin était particulièrement sympa alors je vous le présente : 100g de yaourt de soja 1 banane 1/2 c à café de matcha 1 c… Read more »

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Man’ouché, galette au zaatar

Je suis amoureuse du zaatar, ce mélange d’épices qui sent le soleil. Je l’avais découvert grâce à mon épicier Egyptien et ensuite c’est une amie Libanaise qui est devenue ma fournisseuse officielle ! Les galettes au zaatar sont parfaites à l’apéro, pour manger sur le pouce ou pour accompagner un repas d’influence orientale. Le zaatar… Read more »

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Muffins anglais okara & blé complet

Si vous faites votre lait d’amandes vous avez l’habitude de vous retrouver avec du okara (la pulpe) sur les bras… Voici une recette pour l’utiliser à très bon escient… Si vous ne faites pas de lait végétal vous-même vous pouvez utiliser ma recette de muffin classique ICI (la recette en français est en bas), sans okara !… Read more »

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Pains à burger vegan & fat-free

Des petits pains moelleux et parfumés… Pour 4 petits pains 1 sachet de levure boulangère 80g d’eau tiède 100g de tofu soyeux (battu pour le rendre liquide) 300g de farine blanche 1/2 c à café de sel 1/2 c à café d’ail en poudre 1/2 c à café de thym   Mélangez la levure et… Read more »

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« confiture » de myrtilles aux graines de chia

  Depuis quelques jours j’ai vu beaucoup de recettes de « chia seed jam » sur le net, j’ai donc décidé de tester cette recette et je suis fan : prête en 5mn, avec un minimum de sucre et adaptable à volonté, c’est une recette super versatile.   Pour un pot de 250g : 200g de myrtilles… Read more »

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Pain cocotte tout seigle sans pétrissage

Un pain tout seigle, sans pétrissage, avec un bon goût de levain, je croyais que ce n’était pas faisable à la maison… Mais en fait, si ! Le tout c’est de ne pas être allergique -ou intolérant- au gluten ! 300g de farine de seigle 30g de gluten pur (en magasin bio) 10g de levain… Read more »

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Brioche-panettone marrons, figues & bergamotte

Un petit air de Noël avec un panettone qui n’en est pas complètement un, et une brioche si parfumée !   1 sachet de levure de boulanger 160ml de lait de soja 20g de fécule diluée dans 60g d’eau (ou l’équivalent en substitut de jaune d’oeuf*) 40g de sucre complet 1/2 c à café de… Read more »

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Bagel

J’avais une recette de bagel sur le blog mais elle était tellement vieille et les photos tellement vilaines… bref, j’ai refait des bagels. Enjoy.   Pour 6 bagels 240g de farine blanche 60g de farine complète 180ml d’eau tiède 1/2 sachet de levure boulangère 2 c à soupe de sucre 1 c à café de… Read more »

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Brioche au porc… sans porc

Au Japon j’adorais les « nikuman », ces petites brioches chinoises salées que l’on peut acheter dans toutes les supérettes ouvertes 24h/24. A l’époque je mangeais de la viande alors que ce soit au porc ou goût « pizza », j’en rafolais ! Arrivée à Belleville il y a 7 ans j’ai redécouvert les nikuman, en version croustillante, légèrement… Read more »

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fatfree vegan banana pancake

Vous avez des bananes qui s’abiment, qui commencent à noircir ? Transformez-les en pancake ! Quantités pour 1 pers/3 pancakes (à multiplier !) 1 banane très mûre (en mode léopard, toute tachée) 60g de farine 20g de flocon d’avoine ou d’épeautre 1 pincée de levure 1 pincée de sel 100ml de lait de soja (parfumez… Read more »

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Pâte à pizza à base d’okara d’amande

Après avoir fait mon lait d’amande ce matin, je me suis demandé ce que j’allais faire de la pulpe aujourd’hui. Et pourquoi pas l’utiliser dans ma pâte à pizza ! Cette idée était la bonne : c’était un délice, une pâte moelleuse et parfumée… Si vous êtes un adepte du lait d’amande, n’hésitez pas ! (et vous… Read more »

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Gaufres chocolat-cacahuète

On est samedi matin. Il est 9h. Je veux des gaufres. Pour 8 gaufres 150g de farine 100 + 150ml de lait de soja 1 c à café de vinaigre de cidre 1 c à soupe de cacao en poudre 2 c à soupe de sucre 3 c à soupe de purée de cacahuète 1… Read more »

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Pain 100% seigle

Un pain 100% seigle maison moelleux comme un gâteau… Ingrédients : 250g de farine de seigle 300ml d’eau 25g de « lev’ blé »  (préparation de levain déshydraté, en magasin bio) 5g de sel 3 c à soupe de graines (lin et chanvre ici) H-0 Dans un saladier, mélanger au fouet le levain, 200ml d’eau et 75g… Read more »

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pain aux céréales en cocotte

oh, la belle miche…   200g de farine 50g de farine complète (T150) 50g de farine de seigle 50g de farine de sarrasin 1 sachet de levure de boulanger 2 c à café de sel 1 c à café d’huile d’olive 360ml d’eau tiède 1 c à soupe de graines de lin 1 c à… Read more »

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Zaatar pull-apart bread

[scroll down for english] Vous avez peut être déjà vu mon Cinnamon Pull-Apart Bread. Voici son cousin salé, pensé pour un apéro, à tremper dans le houmous et le caviar d’aubergine… L’ingrédient clé ici est le zaatar, délicieux mélange d’épice à base de thym et de sésame…   1 sachet de levure déshydratée 250g de… Read more »

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burger aubergine [VeganMoFo – Day24]

I was craving a burger for lunch… but I didn’t want faux-meat burger nor had i time to cook a chickpea or tofu burger. So I just took an eggplant. Easy peasy !   1 burger bun 1 1inch thick eggplant slice pumpkin rucola sauces balsamic vinegar soy sauce   Pierce the eggplant with a… Read more »

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Paratha au potimarron [VeganMoFo – Day21]

For 4 stuffed parathas 150g flour 100g plain soy yogurt 1/2 tsp salt Stuffing : 1 cup cooked & mashed red kuri squash a handfull fresh cilantro   Mix parathas ingredient together and knead untill you have a bouncy & soft dought. Divide in 4. Mix filling ingredients together. Roll down to an oval shapen…. Read more »

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Croissants vegan [VeganMofo – Day14]

This is it. Vegan Croissant. I tried twice but it finally worked… And it’s so cool ! People abroad might think that French make bread and croissant at home… It’s like thinking that all Japanese know how to make sushi : we have experts (namely boulanger & sushi-shokunin) whose job is to make the stuff,… Read more »

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Buckwheat crêpes [VeganMoFo – Day10]

Very traditional french stuff, isn’t it !   For 2 crêpes 80g buckwheat flour 20g arrow root (or cornstarch) a pinch of salt 1 tsp olive oil 150ml water   Mix all dry ingredients and then pour oil and water little by little, untill you have a nice batter ! Pour in a hot flat… Read more »

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Purple smoothie [VeganMoFo – Day9]

The title says it all… Ingredients ½ C blueberry ½ C cranberry juice ½ C coconut water (or water or milk) 2 or 3 fresh figs Blend it all untill creamy…. You know how it works !     Ingrédients ½ cup de myrtille ½ cup de jus de cranberry ½ cup d’eau de coco… Read more »

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English Muffins [VeganMofo – Day7]

This is my favorite VeganMofo recipe this week : so fluffy and light, they’re just perfect ! Next time, I’ll try to play with flours (adding whole weat, buckweat)… For 6 muffins 1 Cup (125ml) soy milk, lukewarm 1 ½ Cup (225g) flour 1 Tbsp sugar 1 tsp instant yeast ½ tsp salt 1 Tbsp… Read more »

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Pull-apart cinnamon bread – brioche à la cannelle [VeganMoFo, Day4]

Yeah ! Cookbook Wednesday !! This recipe comes from an amazing book that I sincerly advise you to add to you vegan-bookshelf ! It is Celine Steen & Tamasin Noyes « Whole grain vegan baking« . It’s full of delicious breads and muffins and cookies and rolls ! This recipe looked so sexy… I really wanted to… Read more »

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Post running smoothie [VeganMofo – day2]

As I told you yesterday, Monday’s theme is « Smoothie« … A good start for the week, don’t you think ? Today’s smoothie is the one I like to drink after running… I read somewhere that coconut water is great for muscle recovery, so I added fast sugar (banana & grapes) and a little protein to that… Read more »

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smoothie figue-noisette

Une petite douceur pour un petit déjeuner énergétique … 30g de noisettes 2 figues 1 banane 250ml d’eau   Avant de vous coucher, mettez les noisettes à tremper dans un bol d’eau. Le lendemain matin, égouttez et rincez les noisettes. Placez les dans votre blender avec l’eau. Mixez jusqu’à obtention d’un lait, puis filtrer avec… Read more »

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Pâte à pizza au quinoa

(english below)      Pour 2 pizza individuelles : 125g de farine 75g de quinoa cuit 80ml d’eau tiède 1/2 sachet de levure de boulanger 1 c à café d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de basilic en poudre 1 c à café de sucre   Dissolvez la levure à 25ml d’eau et… Read more »

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Pains vapeur à la tomate

Après les muffins vapeur au chocolat et le carrot cake, une version salée et toute moelleuse !   Pour 6 petits pain ou 4 moyens 100g de farine 1/2 sachet de levure 100ml de jus de tomate 1 c à soupe d »huile d »olive 3 tomates séchées hachées (de préférence les sèches, pas celles qui baignent dans l »huile)… Read more »

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Biscotti aux cranberries

Le biscotti ne paie pas de mine. Là, comme ça, vous vous dites peut-être que c »est juste un biscuit trop cuit. Mais non non non, le biscotti est un petit délice croustillant, cuit à 2 reprises afin d »obtenir ce croquant aérien.. D’où son nom d »ailleurs… Bis (2 fois) Cotti (cuit)… CQFD !! Cette recette vient,… Read more »

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Crazy waffle !

(this recipe won »t be translated as you can read the original recipe here… do give it a try, they’re amazing !) Attention, nous sommes ici dans la cuisine expérimentale… Cette semaine, j »ai fait germer des pois-chiche pour faire du houmous de pois-chiche germé… Mais j’en ai trop fait germer ! Je suis donc allée me… Read more »

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pâté végé minute !

    Pour un petit bol de pâté : 60g (1/2 cup) d »amandes  1 carotte 2 branches de céleri 1 c à café de moutarde 1 c à café de sauce soja 1 c à soupe de jus de citron + un peu d »eau Mixez d »abord finement les amandes. Ajoutez ensuite les autres ingrédients dans… Read more »

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Pain d’épice vegan

Un délice… Monsieur Prosper-Youpla-Boum n’a qu’à bien se tenir. Moelleux, parfumé… et sans miel pour une version véritablement végétale…     Ingrédients 125g de sirop d’érable 100g de compote de pomme sans sucre ajouté 25g de crème de marron 1 c à soupe d’huile de noisette 15cl d’eau bouillante 250g de farine 1 sachet de… Read more »

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tartinade au poivron (et son sandwich)

      Une fois n’est pas coutume, un sandwich aujourd’hui. Sa composition : pain de mie « complet », tartinade au poivron rouge, graines germées et tofu braisé.   This sandwich is quite easy : whole wheat bread, red bell pepper spread, sprouts and roasted tofu…       Pour la tartinade, rien de plus simple… Read more »

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Best Green Smoothie EVER !

  Ma recette de smoothie du moment, un pur délice… On en oublie même sa couleur ! La purée de cacahuète apporte un côté archi-gourmand, parfait pour le petit déjeuner !     1 banane 125ml d’eau de coco (pas de lait !) 1 datte 1 c à café de purée de cacahuète (non salée,… Read more »

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Pumpkin burger

  Pour 2 burgers : 2 muffins anglais complets 1/2 petit potimarron (le mien faisait 700g) 100g de champignons mélangés 3 c à soupe de flocons d’avoine 1 c à soupe de sauce soja 1 pincée d’ail en poudre 1 patate douce 1 c à soupe d’huile 1 avocat   Préchauffez votre four en mode… Read more »

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vegan donut (au four) au potimarron

(english below) Cette recette est adapté de celle-ci trouvée sur The Sweet Life. J’ai changé quelques ingrédients (moins d’huile, moins de sucre…) et ça marche très bien aussi. Si vous n’avez pas de moule à donut, vous pouvez en commander un sur internet et trépigner jusqu’à ce que le facteur sonne ou, plus pratique, faire… Read more »

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Berry-rolls

  Vous connaissez sans doute les cinnamon-rolls, ces adorables petits pains en forme d’escargot… J’ai gardé la pâte à pain briochée, le principe et changé la garniture. Verdict : essai concluant.   pour la brioche  3 1/2 cup de farine  1 sachet de levure de boulanger 1/3 cup de sirop d’érable 1 cup de lait d’amande 80g… Read more »

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Vegan Choco Waffle …

  Pour 8 gaufres carrées 1 cup de lait de soja 1/2 c à café de vinaigre de cidre 2 c à soupe d’huile 2 c à soupe de sirop d’agave 1 cup de farine 1 c à soupe de cacao en poudre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 c à soupe… Read more »

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Pain de soleil, maïs, tomate, piment

  Ingrédients 150g de farine 50g de farine de maïs 50ml d’eau tiède 1 c à soupe de sucre 1 sachet de levure déshydratée 1 c à café de sel 80ml de jus de tomate 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à café d’ail en poudre 1 c à café d’oignon en poudre… Read more »

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Curry-pan, pain fourré au curry japonais

Voici une nouvelle recette au rice-cooker (qui peut tout à fait être réalisée sans rice-cooker… mais c’est moins drole !) trouvée dans le même livre japonais que le pain okonomiyaki…. Vous pouvez faire un curry spécialement pour l’occasion ou vous pouvez (et c’est plus raisonnable) attendre d’avoir un reste de curry à finir pour l’essayer…. Read more »

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Okonomiyaki-pan

  Pour votre santé et votre bikini je ne vous donnerai pas la recette précise de ce pain. Tout ce que vous devez savoir c’est que c’est une pâte a pain toute simple, fourrée avec 1 oeuf et des nouilles yakisoba et décorée avec les ingrédients classique du okonomiyaki (sauce, mayo, nori)… Je suis sûre… Read more »

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Brioche fleur – concours inside

(english below)   C’est le printemps… (enfin, ça l’était la semaine dernière, aujourd’hui j’ai comme un doute). Et aujourd’hui nous lançons avec mes co-bloggueuses le défi d’avril de Recettes.de ! La team défi-d’avril est composée de : Barbara de Madame Gateau, Bikini de Bikini et Gourmandises,  Brin de cuisine de Brin de cuisine,  Rose de Rose and Cook,  Audrey de Maki Cuisine,  Emmanuelle de Melle Banane’s Cuisine, Caroline… Read more »

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Pain-cocotte provençal

  J’avais entendu parler du pain cocotte mais je n’avais jamais osé. Un pain sans pétrissage qui ressemble à s’y méprendre à une boule de campagne de chez le boulanger, c’est tentant… Mais entre le temps de repos (souvent une nuit) et  l’utilisation de levain maison je n’avais jamais franchi le pas. Jusqu’à ce que… Read more »

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Kinako donut

  Connaissez-vous le kinako ? C’est de la poudre de soja grillé, très souvent utilisée dans la patisserie japonaise, comme les daifuku par exemple. Elle a petit goût de noisette délicat et très subtil. On peut trouver des petits sachets de kinako assez facilement en épicerie japonaise et/ou coréenne.   J’ai réutilisé ma recette de… Read more »

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Donut au sésame (au four & vegan)

(english version here)     Hmmmmm….. Donut     Réveillons le Homer Simpson qui sommeille en chacun de nous…     Pour 6 donuts   pour les donuts 1 cup de farine 1/2 cup de sucre complet 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1/2 cup de lait de soja 1 c à café… Read more »

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Kringle vegan et chocolaté

  Depuis quelques semaines la blogosphère subit une invasion de « kringle », les brioches tressées du grand nord. Normalement qui dit brioche dit oeuf, beurre, lait… mais pas forcément… J’ai pris plein de recettes « normale », j’ai additionné, soustrait, divisé, additionné à nouveau et voilà ! Ma version, végétale, du fameux kringle (au chocolat !)    … Read more »

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Brioche vegan aux éclats de speculoos

C’est le weekend ! Brioche !     Pour une groooosse brioche   1 sachet de levure de boulanger 1/2 cup d’eau tiède 3 c à soupe de sucre complet 3 1/2 cup de farine 1/2 cup de lait végé (coco ici) 50g de purée d’amande bio 30g de compote de pomme sans sucre ajouté… Read more »

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Crumpets for Breakfast

(english bellow)   Question ! Vous connaissez les crumpets ? Mais si, vous en avez déjà vu dans votre supermarché, entre les pains à burgers et les pitas sous vide… En général il sont sagement rangés par 4 dans leur petit blister… Le crumpet est une sorte de pancake spongieux qui a le superpouvoir d’absorber… Read more »

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Opération smoothie day 7 : mangue-ananas-carotte

Et voilà, 7 jours, 7 smoothies, on arrive au bout.   Rien de bien extravagant pour le dernier mais quelque chose de bien bon… Dans le blender j’ai envoyé : 1/2 mangue fraiche (vous retrouverez l’autre moitié dans une recette aujourd’hui) 1/2 cup d’ananas en morceaux (surgelé) 1 petite carotte 1 cup de jus de… Read more »