Une entrée festive, facile et fraiche pour votre réveillon…

 

Pour 4 verrines :
1/2 céleri rave
200ml de lait d’amande sans sucre ajouté
1 c à café d’huile d’olive à la truffe
une pincée de muscade
100g de tempeh
quelques pistaches ou noisettes
Faites cuire le céleri épluché et coupé en cube dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez et laissez refroidir.

Mixer ensuite dans un blender ou avec un pied à soupe le céleri avec le lait et l’huile de truffe. Assaisonnez avec la muscade et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Juste avant de servir, faites revenir de fines lamelles de tempeh dans un petit fond d’huile. Dressez les verrines et parsemez de noisettes ou pistaches concassées.