Après 8 ans dans le quartier de Belleville à Paris, le banh mi est devenu ma madeleine de Proust !

Pour 1 sandwich

Marinade du tempeh :
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de jus citron (ou yuzu)
1 c à soupe de vinaigre
1 c à soupe de mirin (si vous n’en avez pas, pas grave !)
1 c à soupe de sriracha
Les autres ingrédients :
1/2 baguette
50g de tempeh coupé en lamelles
1 carotte, râpée
1/4 concombre, tranché dans la longueur
une dizaine de brin de coriandre
de la mayo vegan
de la sauce sriracha

Mélangez les ingrédients de la marinade. Placez les lamelles de tempeh dans la marinade et mettez au frigo une vingtaine de minutes.

Faites alors cuire le tempeh dans un peu d’huile (sans la marinade).

Composez le sandwich : badigeonnez le pain de mayo, garnissez de carotte, coriandre et concombre, ajoutez le tempeh, assaisonnez d’un trait (ou plus) de sriracha et dévorez !!

Note : j’ai utilisé de la mayo parfumée à l’ail trouvée chez Le Cri de la Carotte, l’épicerie vegan de Toulouse, un délice !! Mais j’ai repéré une mayo à la citronelle sur The Vegan Shop qui devrait aussi très très bien convenir…