I was craving a burger for lunch… but I didn’t want faux-meat burger nor had i time to cook a chickpea or tofu burger. So I just took an eggplant. Easy peasy !

1 burger bun
1 1inch thick eggplant slice
pumpkin
rucola
sauces
balsamic vinegar
soy sauce
 
Pierce the eggplant with a stick. Spray or brush with balsamic vinegar and soy sauce, cover with wrap and nuke for 2 minutes on each side.
In the meantime, cook thinly sliced pumpkin in a frying pan. When pumpkin is ready remove and replace with egglant. Grill a minute on each side.
Gather all ingredients and make your burger ! Bon appétit !
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Ce midi j’avais envie de burger mais pas de fausse viande, et je n’avais pas envie de passer 1h en cuisine… J’ai donc attrapé ce qui passait pas là : une belle aubergine ! Dépêchez-vous, tant que c’est la saison ;)

1 pain à burger
1 tranche d’aubergine de 2cm d’épaisseur
un petit peu de potiron
de la roquette
les sauces de votre choix
vinaigre balsamique
sauce soja
 

Percez l’aubergine de quelques trous. Badigeonnez de balsamique et de sauce soja, couvrez avec du film alimentaire et passez au micro-onde, 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, faites cuire le potiron coupé en fines tranches dans une poêle. Quand il est cuit, remplacez-le dans la poêle par l’aubergine que vous ferez griller 1 minutes de chaque côté.

Assemblez votre burger et dégustez !