Profitons des asperges tant qu’il en est encore temps !

J’ai utilisé des pâtes « fiori » pour cette recette, d’où la forme étonnante !

Faites cuire les asperges à la vapeur, lancez la cuisson des pâtes.

Quand les asperges sont cuites ‘al dente’ prélevez les pointes, réservez-les et mixez le reste des asperges avec le tofu et la moutarde.

Egouttez les pâtes, mélangez à la crème d’asperge et servez, parsemé de pointe d’asperge. Salez et poivrez selon votre goût.

Pour les omnivores n’hésitez pas à servir ce plat avec du jambon cru et du parmesan !