Un petit dîner original et réconfortant… et vegan bien sûr ! J’ai trouvé la recette dans le magazine Vegetarian Living et je l’ai légèrement adapté, veganisé et sans « portobello mushroom » que je désespère de trouver ici…

 

 

Pour 2

  • 4 feuilles de lasagne
  • 250g de tofu, coupé en 4 rectangles de 1cm d’épaisseur
  • une 1/2 barquette de tomates cerise
  • une dizaine de champignons de paris coupés en 4
  • 1 c à café d’ail en poudre
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • un peu d’eau
  • un petit bouquet de basilic frais
  • des herbes de Provence
  1. Faites bouillir de l’eau dans une sauteuse.
  2. Épongez le tofu avec du papier absorbant et saupoudrez-le d’herbes de provence (et de parmesan si vous en mangez !!).
  3. Faites revenir le tofu dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 mn de chaque côté.
  4. Réservez le tofu et remettez un peu d’huile dans la poêle. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils réduisent bien.
  5. Ajoutez les tomates, l’ail, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates éclatent.
  6. C’est le moment de mettre les feuilles de lasagne dans l’eau ! même si le paquet indique 20 minutes de cuisson 7 ou 8 minutes devraient suffire.
  7. Ajoutez le vinaigre dans la poêle, laissez bubuller 2 minutes. Ajoutez ensuite l’eau et quelques feuilles de basilic. Laissez réduire
  8.  Égouttez les lasagnes et servez, en essayant de faire une couche de lasagne, un bout de tofu, lasagne et sauce.
  9. Servez aussitôt, ça refroidit vite !
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Written by agnesm

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