Souvent on a envie de salade composée, mais on sait pas trop quoi mettre dedans…

Pour cette belle salade pour 2 il vous faudra

• Quelques feuilles de salade
• 2 poignées de pousses d »épinard
• 1 grosse aubergine coupée en dés
• 3 petites pommes de terre cuites à l’eau
• 1 poignée de pignons

C’est über-simple !

Faites rotir l’aubergine coupée en dés 30 minutes sous le grill, avec un peu d’huile d’olive en remuant de temps en temps.

Dans le saladier mélangez la salade, les pousses d’épinards, les pommes de terre coupés en dés, les aubergines cuites et les pignons…

Assaisonnez avec votre vinaigrette préférée ou avec celle là, qui est super light !

Sauce salade aux agrumes light :

Mélangez 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne, quelques gouttes d’huile de sésame et un demi verre de jus de pamplemousse (ou d’orange)